蜂蜜过期是什么样子
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜的营养物质丰富，主要有果糖和葡萄糖，矿物质，有机酸，多种维生素，还含有丰富的碳水化合物及蛋白质，适量的食用有利身体健康。
建议蜂蜜储存时放在阴凉，干燥，清洁，通风处，温度保持在5～10℃左右的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
蜂蜜变质后黏稠度下降，明显变稀，表面会有一层厚厚的白色气泡，如果大家觉得单一的方法不放心，建议大家同时闻一闻味道，变质后的蜂蜜失去了原有的芳香气味，打开存放蜂蜜的瓶子会有明显的酒精味道扑面而来，还夹杂着一种食物腐败的酸味，闻起来十分刺鼻。
蜂蜜的变质是由于酵母菌导致的。成熟的蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的抗菌性，含水量也比较低，保存时间一般较长，但是当蜂蜜中的含水量高于21%的时候，就会为酵母菌的生存繁殖提供有利的环境，适宜情况下酵母菌大量的生长繁殖，就会破坏蜂蜜中的营养物质以及糖分，于是产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜开始出现发酵现象。
日常生活中，人们常常把蜂蜜放在冰箱里保存，但是对于蜂蜜来说，被冷藏时产品质地会发生变化。在冰箱中存放一段时间后，蜂蜜会产生结晶，变硬、变稠。虽然这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但会在一定程度上影响到口感。所以，蜂蜜不一定要冷藏保存。
蜂蜜的保质期有多久？怎样判断蜂蜜是否过期变质了呢？
1.蜂蜜的保质期为18-24个月。根据《食品法》规定，市场上销售的所有食品都需要标注保质期。厂家一般把蜂蜜的保质期定在18-24个月左右。而蜂蜜是由大量的糖组成的，不容易被细菌和微生物繁殖。自然成熟后，蜂蜜可以长期保存。所以蜂蜜的保质期可以根据口感来判断是否已经变质。如果没有，可以继续吃。蜂蜜的保质期只是一个参考标准。蜂蜜是否过期，能否继续食用，要看实际保存情况。如果蜂蜜因保存不当而变质，还是不宜食用，否则会引起身体不适。
2.蜂蜜抗菌能力强，一般是不会变质的食物。真正成熟的蜂蜜是时间长了完全可以食用的，没有严格的保质期。但需要注意的是，蜂蜜不能存放在冰箱里，会导致蜂蜜沉淀分层。一般蜂蜜要存放在低温避光密封保存好的地方，但最好吃新鲜的蜂蜜，因为新鲜的蜂蜜色、香、味更好。变质的蜂蜜含有大量酵母菌，会不断分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和醋酸，破坏蜂蜜原有的花香。这样的蜂蜜会有很浓的酒醋味。
3.将绿茶分别倒入两个杯子中，加入两种不同的蜂蜜搅拌。搅拌蜂蜜水后变黑的杯子，就是被糟蹋了。用鼻子闻蜂蜜。如果你闻到一股酸味或酒味，说明蜂蜜变质了。如果你买的蜂蜜的稠稠度比原来的稀很多，也可以判断你的蜂蜜变质了。质地薄是蜂蜜变质的主要特征，因为蜂蜜变质的罪魁祸首是微生物的繁殖。微生物，尤其是酵母菌，不仅能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解过程中会产生大量的水，所以蜂蜜的质地会随着变质程度越来越薄，有些严重变质的蜂蜜甚至会变得像水一样清澈。
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