2、豆腐丝是买的干货。
3、用冷水泡，或者热水煮。捞出沥干备用。
4、蒜、花椒面、盐、干辣椒、白芝麻，用花生油烧热淋在上面，然后加生抽。
5、放入切好的青椒和调料。
6、加入胡萝卜丝，加醋搅拌均匀即可食用。
凉拌豆腐丝的做法用料
主料豆腐丝250克红椒1个大葱1段
辅料生抽2勺香醋3勺香油适量麻辣油适量
凉拌豆腐丝的做法
1. 先准备好我们所需要的食材。豆腐丝、红椒、大葱和香醋、生抽等各种调味料。
2. 买回来的豆腐丝一般是长条状的，我们把它切成段就行了，还有一部分是豆腐片一样没有切，我们先把长条的切完以后，再把剩下的豆腐片状的也切成条。放进一个稍微大一些的盆子，这样放进调料以后容易搅拌。
3. 然后把大葱先切成和豆腐丝差不多的段，再切成细丝，把红椒清洗干净，去掉辣椒子，先批成片再切成长短差不多的细条。
4. 拿一个干净的小碗，我们来调一个碗汁：香醋3勺、生抽2勺、香油适量，再放一点麻辣油，搅拌均匀，凉拌汁就调好了。如果家里有小孩子或老人，不吃辣的，可以不放麻辣油。这个是根据家人口味调整的。不过，麻辣油的味道确实不错，适当放一些，口味马上不同，试一试就知道。
5. 把葱丝、红椒丝一起放进装豆腐丝的盆子里，把刚才我们调好的碗汁浇在豆腐丝上，用筷子小心的搅拌均匀，装进一个漂亮点的盘子，就可以上桌了。
6. 好吃极了。
烹饪技巧
鱼儿唠叨：凉拌豆腐丝好不好吃全在这一味料，少了它，就像豆腐丝没了灵魂。如果家里有老人、孩子、或者不吃辣的人，麻辣油是可以不放的。或者，分成两盘，一盘放麻辣油一盘不放，这样可以照顾到所有的客人。但是，凉拌豆腐丝，没有麻辣油就像豆腐丝没了灵魂。适当放点麻辣油，菜品的味道马上变得不一样了，这样拌出来的豆腐丝麻辣鲜香，味道真不是一般的好，试一试就知道哦！
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