冬笋怎么剥方法一
1、用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。
2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。
3、这时笋尖还会有一小部分壳，可重复第一步动作，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。
4、把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。
冬笋怎么剥方法二
个头大的冬笋，先将其放平，用刀在笋壳上竖着划上一刀，然后在划开处掰开，就能轻松去皮。个头小的冬笋，在笋尖处扭几下，将上面的笋扭松，之后把笋尖分成两半，用手指卷住其中一半，一直向外侧翻卷，就能将笋壳剥落，另一半也用同样方法。
冬笋怎么剥方法三
冬笋怎样剥皮呢？冬笋根部带有粗糙纤维的部分一定要去掉。冬笋最上面的笋尖是质地最嫩的部分，也是冬笋的精华，去壳时轻轻将笋尖的壳磕掉即可，不要一不小心把精华的部分削掉。
【冬笋怎么剥皮小贴士】
购买冬笋时，以笋支似黄牛角，呈土黄色，肉质硬实，但基部纤维化的部分占比较少的为优质。挑选笋的根部用指甲可轻松掐动的，上面的壳要紧紧包住，手指按下后不能有空鼓，这样的冬笋说明比较新鲜。
此外，吃冬笋时，由于冬笋含有一定的草酸，易与钙结合产生草酸钙，因此吃冬笋前要用淡盐水煮5－10分钟，除去大部分草酸和涩味再烹煮食用。
一般大的竹笋要用刀沿着中间切开，然后轻松的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剥掉，露出里面白嫩的肉就可以了，特别是冬笋剥完以后可能并没有很多笋肉，这都是正常情况，冬笋吃起来是非常鲜美的。
像一些细长的竹笋，剥完以后和咸菜搭配在一起炒制来一次，味道也都非常不错，竹笋外面比较老的皮一定要全部剥掉，如果不去除，做完菜以后也嚼不烂，剥掉几层以后露出白色的部位，用食指掐一下，一直剥到能够掐动就可以吃了，有一些竹笋上面有一些小芽是比较嫩的，所以可以食用，如果竹笋比较老，那么就应该多剥几层，剥好以后就可以做美食来吃。
细长竹笋如何剥皮：
细长的竹笋剥皮的方式和大的竹笋剥皮方式不一样，准备一根细长竹笋，左手把尾部给握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，绕在手指上面，左手需要以食指为圆心顺时针旋转，这样就可以绕在食指上面，一直到笋皮脱离就可以了，另外一面也是使用这样的方法。
可以把剩余的竹笋全部去除，一般一根需要10秒钟的时间，慢慢的也会熟能生巧，动作就会越来越快，剥完以后可能还会有一些残留的嫩芽或者嫩叶，这些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去，用手指掐一下根部，如果掐不动就证明老了，最好把它掐掉一截。
这样吃起来会更加嫩，细长竹笋剥好以后装到盘子里面炒着吃，炒之前也要放到开水锅里面烫一下，烫熟以后再漂洗干净，能够把它的异味去除，需要注意一个细节，就是整个尖头地方都应该绕在食指上面，在剥第1遍的时候可能转到中间部位就没有了。
这对于另一面的剥离没有任何影响，可能剥到后面手指会有一些疼痛感觉，对于不经常做家务的人来说，就会有一些受不了，所以做的时候可以带上薄的手套来做，这样可以减少对手指造成的影响。
竹笋剥皮时一般要将外层的的壳全部去掉，直到露出笋肉（白色的部分）为止。
法步骤如下：
1、准备好竹笋和一把锋利的刀。
2、用刀在竹笋上划一刀，可在同一地方划多几次，笋壳较多方便一次性剥皮。
3、划完后沿着这条线左右旋转笋皮，即可轻松将笋皮去掉。
4、去掉笋皮，见到美味鲜嫩的笋肉了。
营养价值：
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。
据分析，每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
以上内容参考：百度百科-冬笋
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