首先,我们要知道,新鲜的榨菜头本身就会带一点苦味,这是正常的,而且榨菜头成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己腌制榨菜的话,在选购新鲜榨菜头的时候一定要选择成熟比较好的,那样做出来的榨菜才不至于是苦的。
榨菜没有用清水清洗会导致榨菜炒肉丝发苦。材料
主料:猪里脊肉200克,
辅料:榨菜50克,大葱50克,
调料:盐2克,料酒10克,豌豆淀粉5克,猪油50克
做法
1.将葱去皮洗净,切成段;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3.将猪里脊肉切成6厘米长的细丝,放入碗里,加盐、料酒、水淀粉上浆;
4.将榨菜洗净,切成4厘米长的细丝待用;
5.炒锅上旺火,下猪油烧热,放入肉丝炒散,下入榨菜丝翻炒几下,再放入葱段炒匀即可出锅。
我没吃过有苦的榨菜,但我吃的榨菜是这样烧的,榨菜.肉丝.豆腐干,先在锅到点油,油不要太多,油热把肉丝下锅炒至肉变色,放豆腐干翻炒,在把榨菜下锅炒,最后放盐少许,糖.味精翻炒就可以了.欢迎分享,转载请注明来源:优选云