羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
羊肉做小炒，相比炖汤更加省时省事。炒羊肉，可以搭配的食材特别多。但是羊肉有着浓重的腥膻味，如果能和去腥提鲜的食材一起炒，香味会更加突出。这一类的食材比如洋葱、大葱，或者青蒜苗。尤其是青蒜苗，蒜香浓郁，口感脆嫩，和羊肉一起炒真的是绝搭。是配菜，也是调味品，增香增鲜，味道绝美。蒜苗含有大蒜素，冬季常吃，对于杀菌防感冒也有帮助。羊肉炒蒜苗，一道非常适合冬天吃的小菜，试试看吧。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
蒜苗炒羊肉
【食材】蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
【具体做法】
1，羊肉先放冰箱冷冻一个小时，然后洗净表面，切成薄片。再把羊肉片用清水淘洗几遍，沥干水分备用。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
2，青蒜苗洗净，斜刀切成段，比较粗的蒜苗可以对半切开再切段。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
3，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒一起炒香。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
4，倒入羊肉，大火快速翻炒，炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟。炒的过程中如果没有汤水，可以淋些清水进去。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
5，加入一点点老抽和1勺生抽调味，大火炒出香味。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
6，羊肉炒熟，把蒜苗倒进来，再加入适量盐、少许白糖和香醋调味，大火炒匀，这道小炒羊肉就可以出锅了。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
羊肉鲜香软嫩，蒜苗清香脆嫩，羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味，好吃又温暖的小炒，超有滋味。
羊肉和它是绝配，大火一炒，鲜香开胃又暖身，冬天吃正合适
饭饭小贴士
1，羊肉冷冻至软硬适中，然后再切，可以很容易切成薄片。
2，薄薄的羊肉片，不需要腌制，只需要全程旺火快炒，口感一样鲜嫩。
3，蒜苗不要完全炒熟，大火炒至变色即可出锅。保持其翠绿的颜色和清脆的口感，蒜香味更加浓郁，提鲜的效果也会更好。
羊肉炒芹菜最好吃：
主料：芹菜300克、羊肉300克、青红辣椒2个。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、味精1克、花椒粉1克。
步骤：
1、把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末。
2、把芹菜洗净去掉叶子，切段，青红辣椒洗净切段，姜切末。
3、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起。
4、再次热锅凉油，油热8成，加芹菜翻炒变色出香味，（好多人把芹菜过油或者焯水，看自己的口味了）。
5、加辣椒翻炒出l辣味。
6、加盐翻炒均匀。
7、加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味。
8、加味精翻炒均匀即可出锅。
9、成品如下。
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