羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
羊肉做小炒,相比炖汤更加省时省事。炒羊肉,可以搭配的食材特别多。但是羊肉有着浓重的腥膻味,如果能和去腥提鲜的食材一起炒,香味会更加突出。这一类的食材比如洋葱、大葱,或者青蒜苗。尤其是青蒜苗,蒜香浓郁,口感脆嫩,和羊肉一起炒真的是绝搭。是配菜,也是调味品,增香增鲜,味道绝美。蒜苗含有大蒜素,冬季常吃,对于杀菌防感冒也有帮助。羊肉炒蒜苗,一道非常适合冬天吃的小菜,试试看吧。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
蒜苗炒羊肉
【食材】蒜苗、羊肉、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
【具体做法】
1,羊肉先放冰箱冷冻一个小时,然后洗净表面,切成薄片。再把羊肉片用清水淘洗几遍,沥干水分备用。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
2,青蒜苗洗净,斜刀切成段,比较粗的蒜苗可以对半切开再切段。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
3,热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒一起炒香。特别喜欢吃辣的可以在此时加入红尖椒一起炒香。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
4,倒入羊肉,大火快速翻炒,炒至羊肉变色继续旺火快炒一两分钟。炒的过程中如果没有汤水,可以淋些清水进去。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
5,加入一点点老抽和1勺生抽调味,大火炒出香味。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
6,羊肉炒熟,把蒜苗倒进来,再加入适量盐、少许白糖和香醋调味,大火炒匀,这道小炒羊肉就可以出锅了。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
羊肉鲜香软嫩,蒜苗清香脆嫩,羊肉的香味混合着蒜苗的鲜味,好吃又温暖的小炒,超有滋味。
羊肉和它是绝配,大火一炒,鲜香开胃又暖身,冬天吃正合适
饭饭小贴士
1,羊肉冷冻至软硬适中,然后再切,可以很容易切成薄片。
2,薄薄的羊肉片,不需要腌制,只需要全程旺火快炒,口感一样鲜嫩。
3,蒜苗不要完全炒熟,大火炒至变色即可出锅。保持其翠绿的颜色和清脆的口感,蒜香味更加浓郁,提鲜的效果也会更好。
羊肉炒芹菜最好吃:
主料:芹菜300克、羊肉300克、青红辣椒2个。
辅料:植物油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、味精1克、花椒粉1克。
步骤:
1、把芹菜洗净去掉叶子,切段,青红辣椒洗净切段,姜切末。
2、把芹菜洗净去掉叶子,切段,青红辣椒洗净切段,姜切末。
3、热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒均匀变色出水分捞起。
4、再次热锅凉油,油热8成,加芹菜翻炒变色出香味,(好多人把芹菜过油或者焯水,看自己的口味了)。
5、加辣椒翻炒出l辣味。
6、加盐翻炒均匀。
7、加炒好的羊肉翻炒出芹菜和羊肉的香味。
8、加味精翻炒均匀即可出锅。
9、成品如下。
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