1、葱姜炒蟹用什么蟹好吃
葱姜料蟹在制作时最好选择青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多。它炒制时除了需要准备新鲜的青蟹以外，还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒，另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些。
2、葱姜炒蟹材料的处理
把准备好新鲜青蟹用清水冼净，再去掉腮再洗一次，切成块状，把蟹钳用刀背砸破，一起放在盘子中加黄酒腌制。把葱切段，姜和蒜切成细末，辣椒也切成小块的样子。把腌好的螃蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用。
3、葱姜炒蟹的炒制方法
把锅中放油，加热以后把姜蒜辣椒一起入锅炒香，再放少量的葱段炒香，再放入腌好的螃蟹，大火炒制，加料酒炒匀，再加入老抽和盐以及糖，炒匀以后加少量的高汤，等蟹肉入味以后把汤汁收浓再放入切好的葱段，翻炒一会直接出锅装盘就可以。
功效作用
螃蟹，常见的螃蟹有大闸蟹、梭子蟹等。绝大多数种类的生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。其味道鲜美美，营养丰富，含有大量
1 什么螃蟹适合做香辣蟹梭子蟹比较适合做香辣蟹。
梭子蟹因头胸甲呈梭子形而得名，也故名梭子。甲壳的中央有三个突起的地方，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。
2 香辣蟹怎么炒好吃窍门准备大蒜，干辣椒，葱，蔬菜，生姜，生抽，淀粉，料酒以及螃蟹。
把螃蟹清洗干净，对半切开，不能吃的部位全部都去除干净，用黄酒以及生姜腌制一下，蟹黄的地方蘸一些面粉，然后再放到油锅里面炸透，用小火慢慢的炸，蟹黄炸好以后会被面粉全部都锁在里面，然后捞出来备用，准备一些土豆，年糕，莲藕清洗干净以后把不容易熟的食材先焯一下水，然后锅中加入适量的油，把葱姜蒜，辣椒，火锅底料，鸡精，生抽放进去翻炒出香味，然后再加入莲藕，土豆以及年糕，再把炸好的螃蟹放进去翻炒一下，最后用淀粉勾芡就可以出锅吃了。
3 螃蟹炒之前怎么处理把螃蟹腹部保持向上的状态，然后用竹针刺到蟹脐里面，把螃蟹放到水里面，用刷子用力进行刷洗。之后我们把蟹脚切下来，蟹爪也要切去。再把蟹钳去掉毛，直接切成两截就可以了。
4 螃蟹搭配什么祛寒生姜螃蟹搭配生姜炒着吃非常不错，螃蟹性寒，生姜性热，会有辛辣味的存在，可以起到祛寒温胃的效果，里面的姜汁还可以起到杀菌、去腥和解毒的效果，所以螃蟹和姜一起炒不错。
黄酒螃蟹和黄酒一起炒着吃也是不错的选择，这样就可以起到解表驱寒的效果。而且吃螃蟹的时候搭配黄酒，可以起到非常好的消毒杀菌效果。
海鲜市场上螃蟹的品种也是非常多的，最常见的有花蟹，青蟹和三眼蟹制作的方法也是会有所不同的，如果不能够吃辣椒的话，选择清蒸会更合适一些，因为所有的螃蟹都是非常适合清蒸的，不仅能够保证螃蟹当中的营养不被流失，吃起来的口感也是非常不错的。在制作蟹的过程中，一定要清洗干净，把蟹壳剥掉之后去除掉蟹味，也要剪掉蟹嘴和蟹腮，可以从中间把蟹腿分开，用剪刀剪成4份，碗里打入两个鸡蛋，用筷子搅散之后，在鸡蛋当中加入少量的食用盐和温水，一定要搅拌均匀。把处理好的蟹肉放进鸡蛋液当中，直接放在锅中蒸8分钟左右就可以了，蒸好之后，淋上少许的生抽会更美味一些。
一、螃蟹的品种如果想要用螃蟹制作出美食再处理螃蟹的过程中，一定要掌握正确的手法，把新鲜的螃蟹清洗干净之后，一定要处理好，裹上淀粉之后放在油锅当中炸到金黄的状态，把炸好的螃蟹捞出来，放在一旁备用，中加入适量的食用油，油热之后把葱姜蒜和辣椒放进去，炒香之后就可以把螃蟹放进去了。
二、制作在炒螃蟹的过程中，也要加入适量的白砂糖，料酒和生抽，能够起到体现的作用，也可以加入少许的葱段，这样爆炒螃蟹就制作完成了，制作方法也是比较简单的，可以根据自己的口味来调整。在制作任何一道美食之前，螃蟹一定要选择鲜鲜的。
青蟹，花蟹和三眼蟹，味道最好的是花蟹，在吃螃蟹的过程中也是需要分季节的，无论是炖着吃还是蒸着吃，都一定要把握好火候，这样也能够避免影响到螃蟹的肉质，而且不同的地区生产出来的螃蟹也是有等级之分的。
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