盐菜烧白
所需食材：选用带皮的上五花、梅干菜、红酱油（自制酱油）、料酒、糖色，糖、油、花椒、姜米，醋，葱。
1、 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结，姜，五花肉，煮五花肉8成熟捞出沥干水分，用牙签在肉皮上扎上小孔，然后抹上糖色。
2、梅干菜用水淘洗干净，挤干水份，然后放入锅中，加入干辣椒，花椒用小火煸炒，炒至干香捞出备用。
3、炒锅内入适量的油，稍微多一点，便于跑油，然后将肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色，肉皮微微起泡时捞出，放入一盆加有醋的热水中浸泡二十分钟。
4、随后将肉捞出，切成6厘米长，3毫米厚的大片装入盆内，加入红酱油、料酒、味精，糖，姜米，花椒，醋，然后把肉拌匀，再稍微浸一下，然后将肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5、将梅干菜抓在肉上，然后将扣碗放入蒸锅内蒸40-60分钟即可，用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻过来将碗移走即可。
豉汁蒸凤爪
所需食材：凤爪、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法：
1.凤爪一开为二，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后入油锅中炸泡捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入凤爪里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至凤爪软糯熟烂即可。
荷香糯米骨
所需食材：糯米200克， 猪小排300克，荷叶， 细香葱2根 ，五香粉， 蚝油，料酒， 植物油， 食盐
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，荷叶泡好备用，每一块排骨都在糯米里裹一下，然后用荷叶包好。
3、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
青元粉蒸肉
所需食材：精品五花肉、青豆，红薯、蒸肉米粉、料酒、豆办酱，姜米、胡椒粉、糖色
做法：
1、五花肉洗干净，沥干水份，切薄片，切好的五花肉片，加料酒，糖色，豆办酱，姜米，少许胡椒粉拌匀，然后加入蒸肉米粉，青豆，浇一勺生菜油拌匀。
3.红薯去皮洗净切块。装入蒸笼底垫，再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
旱蒸红烧肉
所需食材：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法：
1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3、把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4、把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了，两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
千张肉
所需食材：精五花肉，豆干，豆豉，糖色，味精，蚝油，姜
做法：
1、豆干切丁过油，加豆豉，姜米炒匀，下味精调味备用。
2、将肥瘦相间的五花肉洗净放入锅中用清水煮20分钟，煮好后捞出沥干水分然后在猪皮表面涂抹一层糖色，然后在锅中热油将五花肉进行炸制，注意将猪皮朝下避免滚油溢出，待猪皮炸制金黄色后捞出放入热水中浸泡至表皮起皱捞出晾凉。
3、将其切成厚度均匀的肉片，将肉皮朝下码放在碗中备用。将炒好的豆干直接摆放在肉片上。
4、酱汁调配。三勺生抽加一勺老抽加两勺白糖加少许盐在碗中，搅拌至糖融化。然后将调配好的酱汁均匀的淋在豆干上，然后将其放入蒸锅中大火烧开，然后改小火蒸制两个小时，蒸好以后取出将其倒扣在其他稍微大的碗中。这样一碗鲜美可口的“千片肉”就做好了。
盐菜蒸肘子
所需食材：猪前肘，盐菜 ，葱姜 ，料酒， 白酒， 红糖，荷叶饼
做法：
1、肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮，沿骨头切一刀，放入锅内加入葱姜花椒料酒 煮一个小时取出脱骨。
2、将红糖用白酒化开，在肘子皮上均匀抹上一层，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下，
3、改刀成块。将肘子皮向下放，瘦肉放在 上层，将盐菜和姜末盖在肘子上，入屉蒸三个小时取出扣入盘中配上荷叶饼即可。
牛肉珍珠丸子
所需食材：牛肉馅，糯米，藕粒，盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、酱油、葱末、姜末、植物油。
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅，藕切成粒备用。
2、肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次，牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，藕粒搅拌均匀。
3、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上，肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
4、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
喜沙肉
所需食材：上五花肉500克，红豆沙200克，糯米100克， 核桃150克，苹果脯100克，白砂糖50克 ，蜂蜜10克 ，菜籽油60克
做法：
1、猪肉净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2、炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油，锅下核桃仁略炸，捞出沥油，沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
3、糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭，蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
4、将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸，取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
旱蒸如意卷
所需食材：精肉馅、蔬菜，盐、鸡，白胡椒粉，鸡蛋，海苔
做法：
1、将肉调成馅，蔬菜打成汁，然后将鸡蛋搅散，入锅内摊成直径15厘米的圆形蛋皮，取出放凉，切成正方形备用。
2、在蛋皮薄薄抹一层拌匀的肉蓉，放一片海苔，再抹一层肉蓉，放上加入蔬菜汁调成的绿色蛋皮，然后再放上一层肉蓉，将蛋皮的两边同时往中间卷做成如意卷，用保鲜膜封好，入蒸箱蒸5分钟取出。
3、将蒸好的如意卷切成1厘米厚的片，放入蒸碗中摆放好，将调好的白菜土豆馅放入摆放好豆腐卷的蒸碗中，入蒸箱蒸5分钟，取出扣在盘内，浇咸鲜味型的芡汁即可。
八宝饭
所需食材：糯米200克，红枣2个，核桃仁2个，银杏果10颗，葡萄干1把，山楂糕2个，豆沙50克，果脯2个，桂圆干2个
做法：
1、糯米、红枣、核桃仁、银杏果、葡萄干、果脯等备好， 糯米在水中浸泡6个小时后，沥干水分备用。
2、笼屉内放上屉布，放入糯米，大火蒸30分钟。
3、取小碗，抹上猪油，将处理好的红枣、核桃、果脯、桂圆等铺在碗底，再依次铺上一层糯米饭、一层山楂糕、一层豆沙、一层糯米饭，大火蒸60分钟，然后倒扣在盘中即可。
破布子蒸肉食材准备：
猪绞肉(细) 250g,破布子 2大匙,嫩姜 1小块,淡色酱油 1大匙,面粉 1大匙,米酒 1大匙,青葱 1支,清水 20ml
做法步骤：
1、将嫩姜切末、青葱切小丁备用。
2、将破布子与酱油、米酒拌匀。
3、放入猪绞肉、姜末、水搅拌到肉产生黏性。
4、加入面粉再继续拌匀。
5、加入面粉再继续拌匀。
6、确认肉饼熟透后，撒上葱花，好吃的破布子蒸肉做好了。
破布子营养价值：破布子中的维生素、纤维素的含量非常丰富，不但可以增强人体的免疫力，还可以促进肠道蠕动，能够加速身体内废物的排除，补充人体所需要的蛋白质、磷离子、钙离子等营养成分。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
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