瘦肉的做法大全家常菜

瘦肉的做法大全如下：

一、花菜炒肉

材料：花菜、猪肉、青椒、胡萝卜。

辅料：红椒、大蒜、生姜。

调料：食盐、生抽、白糖、蚝油、香油。

1、先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片。

2、锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。

3、另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒。

4、炒至瘦肉变色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味。

5、接着加入蚝油5克炒化。

6、倒入焯水的蔬菜翻炒均匀。

7、接着开始调味，加入白糖1克，加入食盐2克，加入生抽5克，翻炒均匀。

8、淋入适量香油即可出锅。

二、青椒肉丝

材料：青椒、瘦肉。

辅料：大葱、生姜。

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉。

1、先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉丝，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3、准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入适量清水搅拌均匀。

4、再把大葱切片，生姜切丝。

5、热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6、另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。

7、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

8、最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

一、可口可乐焖猪肉

原材料:生猪肉1条，可口可乐0.5罐，糖，生抽，盐适量

作法:

1.生猪肉清洗切片，随后用糖、生抽、盐腌一个夜里

2.煮以前，先把生猪肉块煎香，出一下油，没有那麼油腻。

3.再把可口可乐倒进，焖至稍可口可乐降低后，就可以收火。

二、猪肉脯

原材料:生猪肉糜1斤，调味品：生抽，米酒，鱼露，柱侯酱，黑胡椒粉碎，辣椒面，纯蜂蜜，黑糖姜茶，白砂糖，(在其中的配制可按自身可以说调配)

作法:

1，把除纯蜂蜜外的全部调味品放进肉中拌和。闲置1钟头进味

2，把保鲜袋铺好，调料好的肉放入，再盖一层保鲜袋，尽可能擀薄

3，把擀好的肉放冷藏室冷藏2钟头上下

4，烤网铺锡箔纸，用木签戳多个小懂，把保鲜袋撕下，把肉放锡

5，刷纯蜂蜜。200度。40--50分钟。正中间需翻面。

三、梅香咸鱼蒸猪肉

原材料:梅香马交闲鱼60克，五花生猪肉120克，蒜头4瓣，姜片5小块，调味品：白砂糖1/2小勺，米酒1/2小勺，生抽酱油1/2小勺

作法:

1.生猪肉切片状，闲鱼切割成一小块，蒜头与生生姜切成片。

2.锅内火少量油，放进猪肉片，蒜头，生姜片文火爆锅。

3.爆锅至小肉脱袋一些淡黄时，放进闲鱼块炒。

4.炒至肉粉色所有转淡黄色，植物油脂释放出来,添加白砂糖，米酒，生抽酱油。

5.将全过程4所有放进盘里，放进电饭煲笼屉，下边做饭上边蒸菜。饭熟就可以。

四、四川回锅肉

用材：五花肉、蒜黄、豆瓣电影、生姜片、小葱、生抽酱油、麻椒、盐、黄豆酱、鸡精、白砂糖

作法：

1、选极好的猪PP肉或五花肉,先整篇放进水里火灾煮至肉内无有血,煮时水里放生姜.肉煮好后稍冷后切成片，

2、锅内加点油烧至八成开落放进小肉，加姜，麻椒，豆瓣电影，盐同炒，肉炒出香气后至微卷发时(七完善)放小葱，黄豆酱，白砂糖.

3、最终添加蒜黄，鸡精，煸炒两下就可起锅摆盘。

五、水煮肉片

食物：250g里脊、300g豆芽菜、适当油、适当盐、适当良姜、适当辣椒干、适当郫县豆瓣酱、适当葱、适当姜、适当麻椒、适当鸡蛋清、适当蒜

作法：

1、绿豆芽择好清洗

2、提前准备朝天椒等调味品

3、里脊清理干净

4、猪里脊切割成片状

5、用鸡蛋清和少量木薯淀粉养一下

6、豆芽菜排水焯透(水里放适当盐)，放进一个海碗里，一旁预留

7、锅中放三一茶匙油，放进朝天椒、麻椒、良姜，文火渐渐地熬成香气甜味，随后倒出预留

8、锅中留一点油，放进两炒勺切碎的郫县豆瓣酱，文火爆锅，放进葱蒜末煸香

9、倒进一海碗沸水，添加一点生抽酱油，一点盐，小量糖和米酒，大火烧开

10、将养好的小肉转着圈放进锅中汆熟，用汤勺滚动两下

11、连汤倒进配有豆芽菜的海碗，上边撒少量辣椒面

12、另出锅，把刚开始炸好的辣椒油烧开，倒在小肉上

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