材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
1、葱清洗干净，姜清洗干净，猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。
2、将葱姜切成细末备用，倒入打散的鸡蛋。
3、再倒入玉米淀粉，加入胡椒粉。
4、加入十三香。
5、加入菜籽油，加入鸡精。
6、倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。
7、然后开始搅拌。顺时针搅拌。
8、搅拌好的样子。
9、搅拌时的样子。
10、锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。
11、用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。
12、然后用勺子托起肉圆。
13、再顺着下锅。
14、做好的第一个肉圆，先品尝一下，如果少盐，可以再加些盐搅打。
15、直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了，全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。
16、下好后。用中小火煮一会儿。
17、然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。
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