1、时间久了饺子馅就会变质，这样则不能再食用了。
2、还有一种情况是因为放多了调料醋，变酸了，因为醋是酸性食材，酸性食材应该改要放碱性食材了。
碱性的食材就属最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
饺子是大家都很喜欢吃的食物，但是猪肉馅饺子有点发酸是怎么回事呢？小编将会告诉你原因。你知道怎样包饺子才好吃吗？小编将会为你介绍详细的做法哦！不要错过了！饺子是大家都很喜欢吃的食物，相信家家户户都有自己包过饺子。如果吃到自己包的猪肉馅饺子发酸，你知道是什么原因吗？很多人都很懊恼，到底是什么原因导致饺子发酸呢？是变质了吗？还是加了什么不该加的调味料呢？其实，猪肉馅饺子发酸有以下这些原因。
第一，有可能是你把醋当成是酱油加在猪肉馅里了。我们都知道醋和酱油都是黑色，从外表上看并不能马上分辨出来。所以，如果你不小心将醋和酱油混淆，那么就会造成饺子发酸了。如果你能接受这个酸度，那么还是可以食用的。
第二，也可能是猪肉变质了。如果你家的猪肉已经存放多日了，或者没有放在冰箱保鲜，那么极有可能猪肉已经变质了。当变质的猪肉被当作是饺子馅时，自然就会有奇怪的味道。所以，如果你确认过自己家的猪肉存放时日已久，那么基本可以断定是猪肉变质的原因了。这时候，小编建议你马上将变质的饺子扔掉哦！
饺子是北方家家户户经常吃的食物，但是随着文化交流，越来越多的南方人也爱上了饺子。在外面买的饺子往往让人很不放心，因为饺子馅是否新鲜、是否干净，作为消费者的我们并不能知道。所以，建议经常吃饺子的朋友，不妨自己买些材料回家包饺子。接下来，小编就教大家怎么样包出鲜嫩多汁的饺子。
第一步，先准备好材料，材料包括：猪肉、韭菜、饺子皮、食盐、白糖、生抽、鸡蛋等。小编这里教大家做的是韭菜猪肉饺子，当然你也可以根据自己的口味选择喜欢吃的食物作为馅料。将韭菜洗干净切碎，猪肉剁成肉末。然后就可以将韭菜碎和猪肉碎一起搅拌均匀，放入食盐、生抽、白糖等调味。
这里教大家一个保持猪肉鲜嫩的小方法，往馅料里加入一只鸡蛋。鸡蛋能够帮助猪肉锁住水分，这样煮出来的猪肉馅就不会很柴。不妨试试哦！
第二步，当饺子馅准备好之后，就可以开始包饺子了。饺子皮大家可以买市场现成的，这样能够节省很多时间。当然，如果你想要自己体验一把擀面的快感，那么你也可以买面粉回家自己擀面做饺子皮。将饺子馅放入饺子皮中间，两手一捏，一个饺子就大功告成了，其他饺子也是按照这个步骤。
第三步，当然就是煮饺子啦！大火煮开水，然后将包好的饺子放入沸水中煮10分钟后捞出就可以蘸着酱料吃了。是不是觉得包饺子也是很简单的一件事呢？快快学起来，跟家里人一起包上一顿饺子吧！
上面为大家介绍了猪肉馅变酸的原因，也很详细地教大家怎么包出鲜嫩多汁的饺子。方法很简单，快给家人做一顿美味的饺子当晚餐吧！饺子的馅有很大的创造空间，你完全可以根据自己和家人的口味进行选择，所以饺子很自然会受到很多人的欢迎。如果家中孩子食欲不佳，不妨为他准备美味的饺子，相信他一定会食欲大增。
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