用料
肥瘦肉
豆腐
西红柿
西兰花
香菇
平菇
土豆
植物油
盐
鸡精
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
丸子大烩菜的做法
木耳泡发三小时，黄花泡发半小时。
肉剁成茸，加入蛋清姜末淀粉盐，做成丸子炸熟，豆腐切成小块炸至金黄备用。
土豆香菇平菇西红柿切成小丁，西兰花切小块，姜蒜切片，葱切成小段。
油入锅，八成热加入葱姜蒜爆炒，随后放入土豆香菇平菇木耳黄花炒一下，加入水（没过菜一点），水开七八分钟倒入西红柿，要好之前倒入西兰花，最后放盐鸡精。
肉丸烩菜的做法
1.
猪脊骨清洗干净，放冷水锅中不盖锅盖焯水，煮开两分钟捞出。
2.
用热水冲洗干净，然后放入烧热水的铁锅中，放入两片姜片，煮开后小火炖煮成奶白色高汤。
3.
所有配菜清洗干净，切块，切片备用，鹌鹑蛋煮熟剥去皮。
4.
炒锅烧油，油热后下葱段炒出香味，再下胡萝卜片翻炒匀，下娃娃菜根翻炒。
5.
倒入煮好的高汤煮一两分钟，下入豆腐继续煮，放入适量盐。
6.
依次下入牛肉丸、鱼肉丸，蘑菇、豆腐皮。
7.
最后下入娃娃菜叶、鹌鹑蛋、金针菇和青菜和肉脊骨，最后再按口味调入盐。
肉丸烩菜成品图
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