步骤step
1
鸡蛋煮熟后，对半切开，里面蛋黄取出备用。
步骤step
2
肉馅加入盐鸡精等调料品，加入姜末，加入刚才的熟鸡蛋黄。拌匀。
步骤step
3
将调好的肉馅塞进挖空的鸡蛋内，做成肉丸形状。入蒸锅蒸熟，即可使用，也可再上面再加上，另起锅，随便用什么菜炒出来的调味汁，淋在上面。
这道肉丸蒸面，是用猪绞肉和生的切面组合，制作的一道亦主食亦菜肴的菜品。 鲜面缠绕着猪绞肉，第一次蒸，面条吸收了肉汁，变得美味，但是还比较干；第二次蒸，浇上汁让面条进一步吸收汤汁，入味。(收起)食材
主料
猪绞肉
300g
鲜切面
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
红辣椒
少许
葱姜蒜碎
适量
香菜
少许
五香粉
少许
酱油
少许
玉米淀粉
少许
步骤
1.猪绞肉加入葱姜蒜碎和一个鸡蛋
2.加入酱油、盐、五香粉、少许淀粉
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲
4.用糊口把搅拌好的猪绞肉挤出肉丸
5.放入盘中
6.每个肉丸用生的鲜切面缠好
7.所有肉丸用面条缠好摆在盘中
8.放入蒸锅，大火烧开后蒸12-15分钟
9.这段时间准备好辣椒圈、葱姜蒜碎
10.锅内少许油，爆香准备好的辣椒圈、葱姜蒜碎
11.加入清水、酱油大火烧开
12.淋在蒸了12-15分钟的肉丸面上
13.汤汁多一点，然后再盖上盖子大火蒸5分钟
14.出锅撒香菜碎
15.吃起来有肉有面很方便呢
小贴士
1、面条要选择较细的鲜面，容易入味
2、丸子不易过大，这样容易熟成
3、第一次蒸面条较干，浇汁一定要多一些，这样蒸出的面才会劲道又不失水份
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