肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜，还能包进包子里做灌汤包哦，而冬季做肉冻最适合也最经济实惠，天冷皮冻更易成型。用炖肉的汤来熬皮冻更是美味。
主料：
猪皮 700克
辅料：
肉汤适量 ，八角 1个，香叶 2片，草果 1个，干辣椒 1个，桂皮 1小块，白醋 15克，白酒 20克，花椒 10粒
1、猪皮洗净，用刀平行猪皮削去猪皮内层的肥肉；
2、锅内加水倒入猪皮煮至开锅，捞出控水；
3、用镊子或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，收拾干净；
4、切成细丝，将其放入盆里加盐；
5、将温水搓洗倒掉水，反复用盐和水搓洗3遍，看看表面的油脂和杂质；
6、姜切片，葱切大段，香料入调料盒（因为用的是肉汤，没有加过多的香料）；
7、锅内倒入肉汤（量要大一些），放入调料盒、葱姜，猪皮丝大火煮开；
8、开锅后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不够可以适量加入一些盐调味），中小火煮1小时以上，中途也要撇几次浮沫；
9、煮到肉皮软烂，汤黏稠，捞出葱姜，调料盒，加盖放到冷处放置一晚，冻好的肉皮冻，将其切成小块；
10、蒜砸成蓉，姜切细沫加适量生抽，香醋，鸡精少许，芝麻油1小匙，放入小碗中拌匀，吃时一起上桌，或沾食，或浇在肉皮上均可。
主料：猪皮400克、姜片6片、清水适量。
辅料：盐1克、大蒜适量、香醋2勺、香油1勺、生抽1勺、青椒适量。
步骤：
1、准备好猪肉皮，肉皮凉水下锅，煮开去浮沫，再煮两分钟后捞出来；用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉，然后用温水清洗一下。
2、姜切片，处理好的猪皮切成小细条。
3、把猪皮和姜片一起放进电饭煲里。
4、注入清水，没入肉皮，稍稍多一点就可以。
5、电饭煲选择“炖汤”模式，时间设定2小时45分钟。
6、煲汤程序结序，打开锅盖散去热气，挑出姜片，放凉后放冰箱冷藏。肉汤凝固，就成了肉皮冻。
7、调味汁的做法，大蒜捣成蒜泥，加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌。
8、把切好的肉皮冻摆好，浇上调味汁，再切点青椒碎放在上面装饰一下，这样就可以开吃了。
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