凉拌松花蛋可以放入加入香菜、大蒜、红尖椒、、酱油、醋、辣椒油、少许糖。皮蛋有苦涩味，可放点醋和姜末，涩味去除。 凉拌松花蛋要放醋、生抽、蒜末和葱做出来才好吃。酱油是用来调味的，而醋是中和皮蛋的碱性，也有调味作用。蒜末是用来杀菌的，而葱是辅香的材料。想要味道更好一些，可以加放一些香油、蚝油以及少许辣椒，会使凉拌皮蛋的味道更鲜。
那么蒜末什么时候放？怎么放？也是有研究的。选取独蒜（大头蒜）剁成蒜泥，然后将蒜泥用食用油在锅中裹一遍，让蒜泥的香味尽情绽放出来，最后淋在皮蛋上，不仅起到消毒杀菌的作用，润味着色的作用更强。蒜作为家家户户必不可少的调味品之一，对身体也是有许多好处的。例如，消毒杀菌，大蒜作为天然植物抗菌素 ，对部分霉菌性感染有一定的功效；曾权威的癌症组织就表示在全世界最具有抗癌潜力的植物就是我们常吃的大蒜。 所以打算作为对身体有益的食物在搅拌成泥后加入松花蛋中不仅可以掩盖松花蛋的苦涩还对身体有益。
同时，要想松花蛋的味道更加鲜美必须先炒料，首先将皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾清水将其切成小块备用，然后将大蒜、老姜捣成泥，部分小米辣、红尖椒切丁，然后在锅中烧油将蒜泥、姜末、辣椒丁倒入锅中小伙翻炒片刻，然后关火放入酱油、醋、辣椒油，香油并放入少许糖来提鲜。然后将炒好的料汁淋于已切好的皮蛋上，再依次撒上葱花和少许芝麻（没有芝麻也可用芝麻油代替）。如果想要凉拌松花蛋卖相更好，可以将松花蛋切成大小一样的月牙形状，当然这对刀法很讲究。另外从配菜上来看，要是卖相更加好看，可以选择少许青椒然后在锅中小火煎至青椒两面金黄，然后撕成条状置于松花蛋底部。这样做出来的松花蛋就会色香昧俱全。
松花蛋调料汁的做法如下：
1、首先准备材料：小米椒、蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、盐。
2、小米椒洗净切成小圈备用。
3、蒜洗净切末备用。
4、起锅倒油烧热，然后放蒜末、豆瓣酱炒出红油。
5、炒出红油后放小米椒翻炒均匀，然后放生抽、盐炒匀即可。
6、最后把做好的酱汁淋在切好的皮蛋上即可。
凉拌松花蛋的做法
1、备用食材：皮蛋2个，大蒜3瓣，味极鲜酱油2勺，陈醋2勺，小米辣1个，香油半勺，白糖少许，葱1根。
2、首先将所有的食材都准备到位，皮蛋2个，先将其放入在水中，浸泡5、6分钟，然后去掉壳上包裹的黄泥，然后用刷子将其刷洗干净，轻轻敲破蛋壳，将皮剥掉。
3、剥皮的皮蛋放入在冷开水中浸泡一会，然后将其取出，控干水分，将皮蛋用切蛋器切成六瓣，另一个也按照这个方法做好即可，围圈摆放在盘子中，皮蛋处理好了，接下来调料汁。
4、大蒜3瓣，将其剥皮后，放在案板上，用刀背压碎，然后将大蒜切成碎末，小米辣1个清洗干净后，去掉根蒂，然后将小米辣切成圈，葱摘洗干净后，取适量切成葱花用。
5、香菜2根摘洗干净后，控水，切成碎末，一个小碗中，放入味极鲜酱油、陈醋、食盐、白糖和少许的香油，同时放入切好的葱、蒜、小米辣和香菜，充分搅拌均匀即成料汁。
6、调好的料汁，浇在皮蛋上面，或者是用皮蛋蘸着料汁皆可，特别的入味好吃，超过瘾。
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