肉末炒什么菜下饭

肉末和雪里蕻炒着更下饭。

食材：雪里蕻200克、肉末100克、干辣椒3个、小葱2根、姜2克、食用油5克。

家常炒肉末的做法：

1、雪菜放入清水中浸泡一下，捞出挤掉水分，切成末；

2、干辣椒切小段，葱切末，姜切末；

3、锅中倒入食用油，烧热后下入姜、葱、干辣椒煸香，放入肉末滑散，炒出香味；

4、接着加入雪里蕻煸香，翻炒2分钟左右盛出即可。

可以配上现蒸的米饭，非常可口。肉末做法还有很多，在北方经常用肉末包馄饨和饺子等等。

肉泥和肉糜的区别

肉泥的原料是用符合国家标准或新鲜质好的猪、牛及鸡的瘦肉，加适量的脱脂奶粉、粮谷粉制成，是肉类的泥状流体形态。肉泥是将猪肉、牛肉或者鸡肉打碎蒸熟即可。一般给幼儿补充荤素营养。

肉糜是煮烂成糊状的肉，其原料是肉类和大米。肉糜一般用来做菜，比如肉糜蒸蛋、肉糜豆腐和肉糜酿番茄等等。两种食材都可以做出很多菜，在宴请朋友聚会什么都比较常见，也是比较受欢迎符合大众口味的。生活中可以多看教程学习几个菜，便于以后招待客人。

肉末可以做成什么菜：小白菜丸子汤

材料：猪肉末，小白菜，葱花，鸡蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小虾皮儿。

做法：

1、将肉末加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个方向略搅。

2、加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀，再加入盐、干淀粉，搅打均匀。

3、汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒，出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。

4、盛一碗冷水，每次舀肉馅前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中。

5、全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟。

6、加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜煮。

7、待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜，继续煮一分钟后，关火即可。

肉末可以做成什么菜：红烧肉末茄子

材料：茄子，肉末，蒜，葱末，生抽，老抽，糖，香油。

做法：

1、茄子切小段洗净沥干蒜瓣拍扁小葱切末备用。

2、少许肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。

3、锅入油，烧至八分热，下蒜瓣葱末煸炒出香味，倒入肉末炒散变色

4、继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味。

5、这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。

6、开盖转大火，继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。

肉末可以做成什么菜：蚂蚁上树

材料：粉丝2把，肉末少许，四川郫县豆瓣酱少许，葱，姜，蒜，盐，香葱少许。

做法：

1、龙口粉丝剪断，温水浸泡20分钟至泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，捞出备用，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。

2、葱姜蒜切末。

3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜末炒香。

4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。

5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀。

6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。最后还可以撒上少许香葱花。

肉末可以做成什么菜：肉末豆腐蛋羹

材料：鸡蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小葱，盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蒸鱼豉油。

做法：

1、豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。

2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。

3、鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀。

4、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧，入蒸锅。

5、加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟，插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。

6、炒锅加少量油，五成热时下肉末炒散，加姜片和葱白，炒出香味。

7、加少量料酒，加酱油炒匀。

8、肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。

小贴士：

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

肉糜炖蛋

这道菜需要适量肉糜，2只鸡蛋以及植物油 、盐、酱油、生粉、葱等配料这道菜也很好做：

把鸡蛋打碎，然后一边搅拌一边加入盐，直到它成鸡蛋糊葱洗净，切成葱花将肉糜装入一只小碗，加入适量的生粉用筷子将其搅匀，腌制5分钟。然后将用生粉和酱油处理过的瘦猪肉倒入装鸡蛋糊的大碗中与鸡蛋糊混合，搅拌均匀最后将大碗放在蒸架上加盖，用中大火蒸8分钟左右即可，起锅前撒上葱花就更美味了。

2、肉糜粉丝

肉糜粉丝这道菜需要的材料仅有适量的肉糜和粉丝，以及葱姜蒜等配料，做法也简单易学。

先将干粉丝凉水泡软再肉糜加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末然后往锅中加入红辣椒油，姜葱蒜、豆豉末煸炒炒出香味后加入肉末一起煸炒，直至将肉末煸炒变色然后加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料，直至将肉末煸炒变色最后加入适量的高汤或水，以及生抽、盐和胡椒粉等调味料就可以了。

3、蔬菜肉糜粥

用肉糜煮粥一样也是可以的，他需要的食材有大米、青菜、排骨汤以及肉糜。做法是这样的：

将米先用水泡一晚，早上再用排骨汤上火煮开，蔬菜洗净切碎，肉糜中加盐、糖、生抽、淀粉入锅炒熟，待粥煮开加入蔬菜煮至菜变软加入肉糜焖煮5分钟，加入麻油出锅即可。

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