上面一层鸡蛋，下面是肉，怎么烧的？叫什么？_备孕

上面一层鸡蛋，下面是肉的菜叫肉饼蒸蛋。肉饼蒸蛋的做法:1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀2、鲜虾去壳去泥线，切成粒3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒肉饼蒸蛋的做法4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水5、用筷子搅拌6、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝7、分别磕入一粒鸡蛋6、上锅蒸10分钟左右，即可小贴士1、猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。 2、一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。 3、如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。 4、另外，添加生粉也很重要哦！

你好！这个菜我知道咧．就叫酱肉蒸蛋．我们食堂经常有这道菜，食堂的师傅做这个菜非常好吃．我问过的，就打两个鸡蛋，然后兑一定比例的温开水，记住一定要是温开水，然后调味，然后放一点点猪油．等蒸锅的水开了就把蛋液放上去蒸几分钟．另起一个锅，切一点肉未，用生粉一拌，爆炒后加酱油和五香粉等调味，等蛋蒸熟后就直接堆在蛋上面再撒一点香葱就OK了．试试看吧．仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

肉末蒸蛋又叫肉末鸡蛋糕，是一道以肉末和鸡蛋为主制作而成的美食，成菜肉末入口咸香，鸡蛋滑嫩可口，吃起来回味悠长。制作肉末蒸蛋其实很简单，并不复杂，其中需要的食材主要有：母鸡蛋、煮廋肉、香葱、生姜等食材即可；接下来我们分步骤讲解一下：

一、首先我们准备食材如下：

1、主材：母鸡蛋3个；

2、主材：猪肉60克；猪肉选瘦肉多肥肉少的最好；

3、配料：小香葱1根切成葱花；生姜一小块切成姜末；食用盐适量、生抽适量、耗油少许、老抽适量、淀粉1小勺、清水适量、白醋少许；食材和配料都准备好以后备用。

二、接下来我们开始制作；

1、首先准备一个碗把3个母鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐、白醋少许然后打散搅匀，再倒入蛋液两倍的温水搅匀搅匀，同时把鸡蛋液表面的浮沫撇干净，撇的越干净蒸出来的效果越好；接着把处理好的鸡蛋液连碗一起放入蒸锅，然后再碗上面盖一个盘子防止蒸汽进入；上气蒸8分钟即可。

2、接下来调一个料汁；准备一个小碗，加入适量生抽、少许耗油、老抽、淀粉、再加入大半碗的清水充分搅匀化开调料后配用。

3、鸡蛋上蒸锅后我们来处理一下猪肉；把猪肉切成薄薄的片以后切成沫；然后起锅烧油，倒出热油换凉油，接着倒入猪肉沫小火翻炒，翻炒出味后把前面准备好的料汁倒入锅中和猪肉一起翻炒，熬至汤汁浓稠后即可关火。

4、这时候鸡蛋糕也蒸好了，戴上手套从蒸锅里取出鸡蛋糕，打开盘子，接着把熬好的肉末汁用汤勺浇到鸡蛋糕上，最后再撒上小葱花，美味即成。

这道营养丰富的肉末鸡蛋就做好了，需要的食材和处理方式都有了，成菜非常的滑嫩美味。大家可以试试哦。

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