烂肉豇豆的雅称_备孕

烂肉豇豆雅称又叫烂肉豇豆橄榄菜，是一道由豇豆、肉末等食材制成的食品。

制作提示：

1、这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜。

2、下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味。

3、泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2。

4、碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行。

5、碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好。

6、最后的葱花可以省略，依个人口味，也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。

材料:泡豇豆、五花肉、生抽、老抽、葱、姜、蒜。

做法是:

1.五花肉去皮，洗净，剁成肉末。

2.豇豆洗净沥干水分，然后切块。

3.锅里放适量油，烧热，放入葱姜蒜末，干辣椒香。

4.肉末翻炒，加入少量酱油。

5.加入豇豆，大火翻炒均匀。

如何挑选豇豆:

1.外观:对于豇豆，我们在挑选的时候需要注意。首先要注意豇豆的外观。一般来说，如果豇豆的外观有碰伤、抓伤，或者有斑点，这样的豇豆就不是很好，所以人们不要选择食用。

2.颜色:同时大家在吃豇豆的时候也要注意。一般来说，刚刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩。这样的豇豆相对健康。同时，如果时间长了，这个时候的豇豆就会变黄。

所以要多选择深绿色的。如果豇豆上有黄色的部分，就不要选了。观察豇豆的颜色可以帮助我们选择新鲜优质的豇豆。

3.长度:大家要注意豇豆。由于矮豇豆更有可能是老豇豆，所以建议大家在挑选豇豆的时候选择长一点的豇豆。这样的豇豆质量高，新鲜，我们吃这样的食物比较快，这是大家吃豇豆要注意的一个情况。同时，普通豇豆的长度在45cm左右。

经典下饭菜，泡豇豆炒肉末，简单快手，脆嫩爽口，酸爽开胃又下饭

天气一天比一天热起来了。这天一热，大家都没啥胃口了，吃什么都不带劲。不过有道菜就是夏季专治没胃口的经典佳肴哦。每次做这菜，上桌就被疯抢，全家老少都爱吃，开胃下饭，百吃不厌，这道菜就是经典川菜“泡豇豆炒肉末”，也就是你们的“酸豆角炒肉末”。这段时间长豇豆大量上市了，还没有老筋，吃起来特别鲜嫩。不管干煸，回锅还是凉拌，无论怎么做都超级美味。但是要说超级下饭的那就非“泡豇豆炒肉末”莫属了。

泡豇豆，是把新鲜的豇豆洗净，滤干水份，放入泡菜坛中，加入少许泡菜盐，泡制几天即成泡豇豆。是平常极受人们喜爱的一款泡菜。以前生活困难的时候，家家户户的早餐几乎都是泡菜下稀饭。只是现在生活好了，再没人天天用泡菜下饭了。不过作为调味品，这泡菜还是不可或缺的。烧汤，烧鱼，都相当美味提鲜的。

泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣壳的鲜香一体。不但是一道家居下饭菜，也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。这道菜从小吃到大，总也吃不厌，尤其是天热胃口不开时，炒上一碗拌着米饭那个爽口呀，堪称饭扫光。

筷子夹肯定不过瘾，直接勺子舀，秒光3白米饭那是必然。这菜不仅仅只是饭扫光，对付馒头，面条也是一扫而光。制作简单，超级美味，大家都来看看吧。这道菜最关键的是泡豇豆不能泡久了哦，既要入味，也不能过咸哦，泡制时间很关键哦。

【泡豇豆炒肉末】

食材：豇豆一把，干红椒 4个，青椒 6个，猪肉 300克。

制作方法：

1.青豇豆一把，这种豇豆必须是细长的长豇豆。

2.掐去头尾，撕掉边筋，清洗干净，放筲箕里将水气完全晒干，放入泡菜坛，泡2天。不能泡久了，超过2天就会太咸太酸了。

3.将泡好的豇豆取出，食材大集合。

4.猪肉去皮，剁成肉糜。

5.将青椒洗净切成细圈，泡豇豆切细末，干红椒洗净切好。

6.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入干红椒炒香。