主料:四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
调料:料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色: 色泽清新,鲜咸香美,脆嫩适口。
做法:
1. 四季豆折去两头,撕去老筋,改成寸段;
2. 雪菜切末;
3. 猪肉切成肉末;
4. 姜切成碎屑状;
5. 锅上火放油烧到七成热,将四季豆拉油倒出,趁热锅投入肉末,雪菜,葱花,姜米略煸一下;
6. 放入四季豆稍炒一下,烹八黄酒,加调料,汤少许略焖一下,收干水分,淋麻油,翻匀后装盘即成。
二: 肉末豆腐:
主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5 克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。
特色: 特点:鲜嫩可口。
做法:
1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
三: 蚂蚁上树:
主料:粉丝200g,猪肉末50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)
做法:
1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。
2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
猪肉末也叫肉馅,有时候我们在包饺子,或者是做别的菜的时候剩下一些肉馅,想着拿来炒着吃,但是怎么炒好吃呢?肉末跟尖椒很搭配的,今天给大家分享一道肉末炒尖椒的做法。
肉末炒尖椒的做法
准备配料:猪肉末500克,青红尖椒洗净后,切成小圈,香菜洗净后切段,切点葱花姜末当作料头。
开始制作:锅中倒入食用油,热油滑锅然后倒出,再次倒入食用油,这一步的目的是防止在炒肉末的时候粘锅。热锅凉油放入肉末,快速翻炒把肉末炒散,炒至肉末变色,放入青红尖椒炒出辣味,放入葱花,姜末爆香,加入甜面酱炒出酱香味,味极鲜酱油,老抽调色,味精、鸡粉、调味(不需要放盐了,甜面酱跟酱油咸度就够了),翻炒均匀把肉末炒干,撒入香菜段即可出锅。
一道香辣下饭的肉末炒尖椒制作完成,配上小饼卷着吃,真的很棒哦!
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