胆固醇只存在于动植物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。食物中含胆固醇较高的有猪脑，咸鸭黄，
羊脑，鸡蛋黄等等。
含中等量胆固醇的食物有：
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）
1 动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）牛脑（2670毫克）羊脑（2099毫克）。
2 其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄（2110毫克）鸡蛋黄（1705毫克）鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松
花蛋黄（1132毫克）。
3、禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
胆固醇偏高怎么办？
治疗的目标不仅要使血总胆固醇至少降低5.7毫摩尔/升（如有冠心病则应低于4.7毫摩尔/升）
以下，
而且要通过控制饮食中的胆固醇和饱和脂肪酸含量的摄入，以有利于心血管病的其他危险因素如肥胖、糖尿病等的及时防治，并增加心血管的保护因素。仅有血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，饮食治疗的要点是限制食物胆固醇，每天总摄入量少于200mg.病人应忌吃或少吃含胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄（每只鸡蛋蛋黄含250～300mg
胆固醇）贝壳类（如蚌、螺蛳等）和软体类（如鱿鱼、墨鱼、鱼子等）。
另一方面病人应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素，如瘦的
猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高，
例如，每瓶牛奶仅含30mg，其他几种食物每100克中也仅含胆固醇100mg左右，不必过分忌口，当然也不要吃得太多。其次是限制动物性脂肪，适当增加植物油，计算表明，如烹调不用
动物油，则每个患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比较理想。
素油虽好，但也不宜吃过多，否则也会带来不利的作用。
第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纤维的摄入。第四，多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋葱、大蒜、金花菜（草头）、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。
肉类食品中胆固醇含量最高的是猪脑。根据查询相关公开信息，肉类食品中含胆固醇高的有猪脑，羊脑，猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹。一般肉类食品当中，胆固醇含量最高的就是内脏，而内脏中胆固醇含量最高的一般是肝脏，第二高的一般是心脏，然后才是大肠小肠。因为动物的肝脏一般是用来过滤一些身体不需要吸收的东西，而胆固醇虽然不是不需要吸收的东西，但很多东西里面都有胆固醇，所以一般会导致胆固醇吸收过多，而积存在肝脏当中。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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