2、准备好的金针菇,切掉根部不要,锅中放入清水煮开放入金针菇放入绰水至熟,捞出控干水分备用。
3、准备好羊肉卷,小葱洗好切末,干辣椒切小段,生姜切末、香菜洗好切几刀就行。
4、锅中倒入适量的食油,油热倒入小葱、生姜末和干辣椒炒出香味,然后下入羊肉卷翻炒几下,倒入一勺的料酒去腥,加入一勺的蚝油把羊肉炒熟,再加入烫熟的金针菇,翻炒均匀,放入一小勺白糖增加鲜味,适量的食盐和孜然粉调下味道,最后撒上一些香菜就可以,翻炒均匀就可以盛出了。
潮汕肉卷炒白菜或者是娃娃菜好吃。具体做法:蛋卷切小块,白菜切丝,锅里烧油,加入葱姜炒香,白菜切丝,下入白菜丝,用大火翻炒一会,加入一碗清水,倒入蛋肉卷,用大火烧开炖3到5分钟,加入一勺生抽,放少许盐,鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅。
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潮汕肉卷选用七分瘦三分肥的猪后腿肉很弹牙,马蹄的脆让肉卷变得爽口清新起来,豆腐皮包裹住浓郁的香气,蒸熟后的半透明状让人更有食欲。
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