草寇可以代替肉蔻吗?

草寇可以代替肉蔻吗?,第1张

不可以。肉豆蔻草豆蔻虽然性均辛温,但两者在功能作用上有一定的区别。草寇有促进消化、增加食欲、驱寒和消炎止泻等功效。肉寇主治冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消。具有补充营养、温中健脾等功效。

草蔻在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

肉豆蔻、草豆蔻,均辛温,归脾胃经,功能温中行气,治脾胃寒湿气滞之腹胀痛、食少呕吐或泄泻等。其中,肉豆蔻兼归大肠经,温中与固涩兼具,作用偏于中下二焦,又善涩肠止泻,治虚寒久泻不止肉豆蔻兼归肺经,芳香化湿而无固涩之力,作用偏于中上二焦,又善化湿止呕,胃寒呕吐宜之。

两者可以去牛羊肉等家禽肉的腥气和膻味,为菜肴提香。


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