和大家分享一道简单营养汤,
鲫鱼肉饼汤。主料:7两左右的鲫鱼一条。配料:肉末一两。小料:姜片,香菜。调料:盐,糖,鸡精,胡椒粉,料酒。1鱼去除内脏清洗干净,两边各打两道花刀。2把瘦肉打成肉末,加入少许盐,味精在袋子里拍扁备用。3把锅烧热后放油滑一下锅,再把油倒出。(这样可使煎鱼时不粘锅)4锅里放油,把鱼两面都轻微的煎一下后,放入少许的料酒去腥,之后加水。5放入姜片和调料。6用中小火,煮大概10分钟,当汤煮的浓郁白稠时,放入拍扁的肉饼。7再煮两分钟肉饼煮熟了,就可以起锅。8撒上一点香菜。总结:轻微煎过的鲫鱼煮出来的汤才会是白白的浓稠色。 如果能用高汤替代水,味道会更鲜美。如果是
牛肉饼汤,直接用清汤就成:一碗清汤,放入手打的弹性十足牛肉饼,煮熟后,汤汁吸收了牛肉饼的香味,便成为了一碗美味可口的牛肉饼汤;也可以打个鸡蛋。
如果是牛肉饼配汤吃,以清淡的汤为主,菠菜蛋花汤 西红柿鸡蛋汤 酸辣汤 白菜豆腐汤都可以