用切生肉的刀切熟食会感染弓形虫吗

用切生肉的刀切熟食会感染弓形虫吗,第1张

弓形虫的传染有很多途径,主要是通过吃了生肉啊或者接触到感染弓形虫猫咪的粪便之类的才会传染。

用了没有清洗的刀切熟食,感染的可能性极低,不要过于担心。

但是以后应该分开刀具,切生肉的和切水果、熟食的分开。可以偷个懒,不必每次清洗,用着也踏实。

切了生牛肉的安排,最好不要再切熟牛肉。烹饪过程中要把握生熟分离的原则。生熟分开,这里的“生”是指切完后还需经过加热处理的食物,比如生的蔬菜、肉、禽和海产品等“熟”是指切完后可直接食用的食物,比如凉拌黄瓜、卤菜、火腿肠等。许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物,需要经过加热处理后才能食用。但是,如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟制食品分开,比如:用切过生食品的刀和砧板切熟食品,盛过生食品的容器未经洗净消毒就用来盛放熟食品等,就会将生食品上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食品上。在适宜的温度、湿度条件下,经过一定时间在熟食品上大量繁殖并产生有毒物质,随食品进入人体内,引发疾病,危害人体健康


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