用了没有清洗的刀切熟食,感染的可能性极低,不要过于担心。
但是以后应该分开刀具,切生肉的和切水果、熟食的分开。可以偷个懒,不必每次清洗,用着也踏实。
切了生牛肉的安排,最好不要再切熟牛肉。烹饪过程中要把握生熟分离的原则。生熟分开,这里的“生”是指切完后还需经过加热处理的食物,比如生的蔬菜、肉、禽和海产品等“熟”是指切完后可直接食用的食物,比如凉拌黄瓜、卤菜、火腿肠等。许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物,需要经过加热处理后才能食用。但是,如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟制食品分开,比如:用切过生食品的刀和砧板切熟食品,盛过生食品的容器未经洗净消毒就用来盛放熟食品等,就会将生食品上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食品上。在适宜的温度、湿度条件下,经过一定时间在熟食品上大量繁殖并产生有毒物质,随食品进入人体内,引发疾病,危害人体健康欢迎分享,转载请注明来源:优选云