和面要哪些食材和面要什么食材_备孕

1、酵母粉。和面的时候会需要加入酵母粉。酵母粉主要是起到发酵的作用，比如在做一些馒头，包子，油条的时候，都需要将面先醒发才能做，这时候就需要在面粉里面加入酵母粉。酵母粉和面粉是有比例的，一般100比1，也就是说100g的面粉只需要1g的酵母粉就够了，太多的话有可能面会发过头，太少的话又可能会形成死面，所以在比例上一定要控制好。 2、食用油。在和面的时候，有经验的人都会在里面加入适量的食用油，油不需要太多。其实加油主要起到三个作用，第一个加入油后的面团它不容易粘手，也不容易粘锅或者粘面板，做面食的时候会更加顺手。第二个就是加入了油之后，面团更加有延展性，不管是擀皮或者是制作食物的时候，延展性会更好。第三个是起到乳化的作用，这样做出来的面食会更加的软一些。 3、加糖。加糖其实并不是为了让面团吃上去有甜味，加糖其实主要是推进发酵的作用。比如在做一些馒头，包子，油条的时候，在里面加入发酵粉之后，如果再适当的加入一些糖的话，那么可以促进发酵，这样发出来的面团会更加松软一些，发酵更加到位一些。所以在制作一些需要发酵的面团的时候，加入糖是非常适合的。

方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。

其实不论是选择哪一种方法发酵面团，适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度：小碗中放水加热两分钟后，把面团一起放入微波炉中，此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。

如何判断面团是否发好了呢？答案就在下面：手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”，用手拉扯面团，里面是蜂窝状。

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