能代替肉类的素食_备孕

肉食主要提供1. 蛋白质2. 脂类3. 各种维生素和微量元素人体可以从糖分或者蛋白质合成脂类。各种蔬菜和水果可以补充维生素和微量元素，所以主要的问题是蛋白质。除了豆制品以外，素食中坚果和牛奶（包括酸奶）也同样富含蛋白质。但要小心两者都有比较高得脂类含量（其实肉食中的脂肪含量也很高，包括瘦肉）。坚果吃得过多，和肉类吃多了一样，可能会增加体重。牛奶更是富含非常容易吸收的脂肪，所以大量喝牛奶的话，应该喝脱脂牛奶。另外现在很多素食者选择用豆奶代替牛奶。不但因为脂肪问题，更因为现在牛奶激素含量高-----现在奶牛场的奶牛很厉害，产奶能力是以前奶牛的10倍或者几十倍，这么厉害的理由是，它们体内的激素分泌和正常奶牛大不一样。这些激素会进入牛奶，对人体健康造成影响。所以素食里坚果和牛奶也都能替代肉类，但最简单方便的替代品还是豆制品和各种豆类。因为豆制品的脂肪含量低得多，又没有动物激素，事实上是比肉类更健康的蛋白质来源。网上有的文章声称豆制品缺少这个那个氨基酸，这个是谬传。最后，素食中唯一缺乏的营养是b12。以前认为海带等素食可以提供b12，但最近的研究发现素食中的b12成分很不稳定。所以素食者一定要额外吃b12维生素片。

今天为你介绍两种可以替换动物类食物的蛋白质食材。它可以让你在选择素食方式是弥补营养的摄入不足。

藜麦是所有植物类食物中，唯一拥有九种人体必需氨基酸的食物。我们知道，所谓优质蛋白就是含有九种人体必需氨基酸的食物才可以叫做优质蛋白。为什么人们喜欢透过动物类食物，譬如，肉鱼豆蛋奶获得蛋白质的原因也是在这里。

当你又想获得所有九种必需氨基酸，同时又避免吃用动物类食物，好了，藜麦这是你最重要的食物选择，甚至是唯一的选择。不仅可以规避不允许的食物摄入，同时还可以获得高质量的蛋白质。它的蛋白质含量和牛肉是一样的，在20%上下。

藜麦是什么？藜麦是南美洲土著印第安居民的主食。这个主食真的很牛，从营养学的角度来看，发现它几乎是给人类的贡献。美国宇航局把它做为宇航员的太空食品；联合国世界粮农组织对它的评价也是极高

藜麦煮食清香且QQ的，很特别。是沙拉的好伴侣，是减脂的好主食。我们减脂部落的餐单中也是重要的主食建议之一。

除了蛋白质是超级无敌齐全完整，并且其他的营养物质：矿物质及纤维素也极其丰富，并且它不含麸质，它对于吃小麦麸质过敏的人士将是最好的选择。

同时，因为有足够的纤维素，便是代替大米的最好的主食，不会引起血糖过度升高。

豆腐

豆腐也是蛋白质含量很丰富的食物。唯一的缺陷是缺乏蛋氨酸，不是所有九种人体必需氨基酸都拥有的食材。

我们可以将藜麦和豆腐以及蔬菜一起进食，其实营养就容易达到充足和均衡。

植物性蛋白质(8):中东芝麻酱蛋白质含量：每两汤匙含5克

如果你从来未吃过中东芝麻酱，那么你可以准备尝试并马上迷上这种食材。这种混入芝麻颗粒的酱料在中东及地中海菜式中非常常见，能够添加于许多食物之中。它甚至可以取代花生酱或是沙律酱。