生猪肉煮熟后的比例一般为1：0.7，也就是说一斤猪肉煮熟后为7两左右。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，流出液体较少，不沾手。脂肪部分因为白色或乳白色，且质地较坚硬。健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味无异味或臭味。
双汇肉即双汇冷鲜肉又名冷却肉、冰鲜肉，是指按照严格的兽医卫生检疫制度进行检疫检验的健康生猪，屠宰后进行迅速冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0~4℃，并在0~4℃的低温条件下，经解僵、排酸、成熟等过程后，在10~15℃的车间内进行分割加工而制得的冷却猪肉。三七肉 二八肉 就是肥瘦肉的比例。
三七是五加科人参属多年生直立草本植物，产于中国云南东南部、广西一带，生于海拔1200-1800米地带，高可达60厘米，主根肉质，呈纺锤形，茎暗绿色，至茎先端变紫色，光滑无毛，具纵向粗条纹，其根部还可入药，药用价值较高。
三七与田七是一样的，田七是三七的一个别称，又可称为人参三七、金不换等。三七是五加科人参属多年生直立草本植物，高可达60厘米，主要分布于云南、广西、江西、四川等地，其根部可以入药，药用价值较高。
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