肉桂为灌木型中叶类，晚生种。成品干茶，外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青，油亮有细白点。好的干茶常有一层极细白霜。肉桂的香气相当奇异，事实上，武夷山茶农之所以将其名为肉桂，是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为"玉桂"的桂科树。此树叶状如鸡卵，叶尖细长，叶肉肥厚，纵脉明显，蜡质感强。
有一股浓郁的清香。山民常常采来用棉线穿成串，晾干后用作烹调佐料。有时也会挑到集市上出售。作调料时一般在热炒或者红烧时使用。先将干叶放火上焙烤片刻，香气溢出后再投入锅中。如今一些宾馆酒家也在使用。最有名的一道菜，可能要数桂香田螺。无论热炒，红烧，味道都极佳，犹其是那种奇特香味，令人印象深刻。
肉桂是采摘武夷山稍成熟的芽叶，经萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、初拣、分筛、复拣、风选、初焙、匀堆、拣杂等工序制成，造就了肉桂条索紧结卷曲、叶端扭曲似蜻蜓头、色泽褐绿、油润有光的特点。
肉桂茶有一股特殊的香气，适当饮用肉桂茶，能够起到防癌、防辐射、抗衰老的作用，肉桂是一种性质属热的中药材，过量服用肉桂茶可能会出现上火现象。肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，在秋季的时候剥取，阴干，味道微甜，主要功效是散寒止痛、温经通脉，同时还具有补火助阳、引火归元作用，对于治疗阳痿、早泄有辅助作用。
肉桂茶历史：
传建国前，肉桂就被列为武夷十大名枞之一，其殊香雅韵，冠于其他名枞。20世纪60年代初，肉桂茶树由崇安县(即今武夷山市)茶科所自水帘洞引种于武夷天游，至80年代后期.肉桂茶园已遍布武夷山的三仰峰、马头岩、天游、双狮戏球、晒布岩、响声岩、百花庄、竹巢、九龙巢等岩峰，九曲溪畔也有种植。而今， 福建北部、中部、南部乌龙茶产区，也有大面积栽培。
肉桂茶是乌龙茶中的一类品种，属于武夷岩茶，其茶叶颜色发乌，条索紧结，茶汤颜色橙黄，香味持久，养殖肉桂茶树时，要为其提供全天候的自然光照，并将植株的徒长枝、病虫枝剪去，减少养分的消耗。
肉桂茶属于哪种茶1、品种介绍
肉桂茶属于乌龙茶，是武夷岩茶中的名品，其茶叶颜色为黄褐色，条索紧结卷曲，冲泡后茶叶底部为黄色，带有光泽，且茶香中带有桂花香味，茶汤颜色橙黄透亮，口感微苦回甘。
2、提供光照
肉桂茶适合生长在光照充足的环境中，养殖时要为其提供全日照，让植株进行光合作用，保持叶片的翠绿，但肉桂茶萌芽期，不能让植株被强光暴晒，以免茶芽被晒伤而干枯，影响品质。
3、进行修剪
养殖肉桂茶时，要对其进行修剪，将植株两侧的徒长枝、杂乱枝剪去，保持株型美观，然后将肉桂茶生长不良、遭受病虫害的枝条剪去，减少养分的消耗，而且修剪后要为其喷洒除菌药剂，避免伤口腐烂。
4、病害防治
肉桂茶在生长的过程中，容易出现病害，因此养殖期间，要定期为其喷洒多菌灵、百菌清等药剂，消灭病菌，如果肉桂茶病情加重，则需要将病株挖出销毁，并向栽种区域撒上生石灰。
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