什么食物低蛋白质？

含蛋白质较低的食物：

大米、小米、高粱、玉米、薯类、蚕碗豆、水果、蔬菜、瓜类、白糖等。一般植物性食物，均含蛋白质较低。

蛋白质主要包括两种：动物蛋白和植物蛋白。后者含有的主要氨基酸较少，价值不如前者。动物蛋白主要蕴含在肉类，鱼类，鸡蛋、牛奶和奶制品等食品中。谷物、扁豆、菜豆、豌豆和大豆等豆类食物则富含植物蛋白。

蛋白质对人体十分重要，我们的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强人体免疫力，对人的生长发育至关重要，因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。蛋白质的缺乏会引发疲劳、脱发、免疫能力低下等问题，甚至可以导致精神障碍。

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扩展资料：

低蛋白、高碳水化合物饮食可能是延长寿命的关键因素，特别是有利于大脑的“健康老化”。

悉尼大学专家的一项研究显示，给实验鼠喂食低蛋白、高碳水化合物的饮食，其整体健康状况，特别是大脑健康状况会改善，其学习和记忆能力也会提高。

领导该研究的科学家德文·沃尔指出：“目前对于老年痴呆症尚无有效的药物治疗方法，我们可以缓解症状，但无法抑制这种疾病。因此，当发现饮食会对大脑如何衰老产生影响时，我们都对其颇感兴趣。”

低蛋白、高碳水化合物饮食对大脑产生的益处与限制饮食热量相似，限制热量的好处虽然广为人知，但这对人类而言并非一种可持续的饮食方式。

沃尔表示，限制热量对啮齿动物的健康大有裨益，但大多数人类都很难限制热量，特别是在食物充足供应的西方社会。

报道称，低蛋白和高碳水化合物的饮食并非一种新时尚。该研究另一位作者戴维·勒库特指出，日本冲绳和地中海许多地方的本土文化中都有这种饮食的身影。

在研究中，科学家给实验鼠喂食了淀粉中提取的复合碳水化合物，以及牛奶和奶酪中的酪蛋白。

他们把研究重点放在海马体（负责学习和记忆的大脑区域）上，以评估不同饮食对大脑的益处。

勒库特指出：“海马体通常是大脑中最先受到退行性疾病（如阿尔茨海默病）侵害的部分。然而研究显示，低蛋白、高碳水化合物饮食促进了实验鼠大脑海马体的健康，从部分测量数据来看，这种饮食的益处甚至大于控制饮食热量带来的益处。”

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/1125/c14739-30419721.html"target="_blank"title="人民健康网-低蛋白高碳水有益大脑健康">人民健康网-低蛋白高碳水有益大脑健康

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2018/0724/c14739-30167204.html"target="_blank"title="人民健康网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大">人民健康网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大

1、不含蛋白质的食物有黄瓜、荞麦、燕麦、小米、冬瓜、菠菜、胡萝卜、空心菜、茄子、紫菜、竹笋等蔬菜。

2、高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。

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