做泡芙要用中号八齿曲奇嘴，常见的做法如下：
准备材料：牛奶80克、黄油60克、中筋面粉100克、鸡蛋2个、盐3克、水80毫升、淡奶油100克
一、首先将牛奶、黄油、盐、水小火融化搅拌
二、加入中筋面粉小火炒30秒
三、加入鸡蛋两个搅拌均匀
四、挤出造型放入烤箱170度上下火20分钟
五、将淡奶油打至粘稠
六、之后挤入淡奶油，如下图所示
七、这样泡芙就做好了，上桌即可食用。
巧克力闪电泡芙的食材和调料黄油40克
水或牛奶100克
糖5克
盐1克
低筋面粉60克
鸡蛋2个
馅料：鲜奶油150克、糖粉15克
表层：黑巧克力60克
巧克力闪电泡芙的做法步骤
第1步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第1步黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）
第2步.关火，将过筛后的面粉倒入拌匀，再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。
第3步.稍作冷却等面糊不太烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀。
第4步.将面糊装入挤花袋中，用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内，挤成一字形。
第5步.送入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。
第6步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第6步出炉冷却后，用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料，挤入泡芙内。
将巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。
1、锅中倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。
2、加入黄油，用锅煮，中小火煮沸。
3、煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
4、用刮刀拌匀至无干粉状态。
5、回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
6、待面糊降温至约55-60℃，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。
7、鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落。
能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到了合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅拌。
8、做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴。
9、在不粘烤盘上，挤出长形面糊。
10、烤箱提前预热。上火165℃，下火155℃，中层，烤55分钟左右。
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