金陵丸子的做法
食材：猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。
2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。
制作时的注意事项
1、猪肉肥瘦要合适，若加入肥肉会更加鲜美。
2、做丸子需要将猪肉剁成肉馅末，切勿剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。
金陵丸子是浙江菜系的名菜。
金陵丸子这道菜其实已经有千年的历史了，流传了千年仍然在今天受到人们的喜爱就可以看出来这道菜是多么的好吃。其实因为金陵丸子这道菜流传的时间比较长，所以它的来源是没有办法确定的，但是在现在的今天在江浙地区是比较流行的。这道菜不仅具有丰富的营养物质而且色香味都是最佳，因此它是外出聚餐的时候必点的一道美食。
特点
金陵丸子属于江浙菜系，其实江浙菜系的历史比较悠久了，江浙菜的风味融合杭州、宁波、绍兴等地方的特点。
首先它的特点包括比较重视原材料的鲜、活、嫩，而且每道菜都是用当时生产的蔬菜为主，制作出来的成品吃起来非常鲜美、而且所用蔬菜本身的味道并没有被掩盖住。
喜欢吃苏菜的朋友金陵丸子是一定要吃的，金陵丸子的色香味俱全，而且还有很好的营养和食用的作用，那么金陵丸子要怎么做呢，喜欢自己在家里面研究做菜的朋友就可以和一起来看看，下面就来给大家具体的介绍一下金陵丸子的做法和营养价值。
金陵丸子是哪个地方的菜
金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属 江浙菜系 。软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。
金陵丸子的营养价值
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
金陵丸子的做法
1.将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状
2.葱切花，姜切末
3.小海米(虾米)搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉
4.坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用
5.锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟
6.最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。
金陵丸子的饮食禁忌
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上面给大家介绍的就是金陵丸子的营养价值和制作方法，现在大家应该也有所了解了吧，金陵丸子是很有特色的一道菜，金陵丸子做起来也不难，大家自己也可以在家里面做，大家在选择食材的时候也要注意猪肉要带点肥肉的好吃，要使用中火速炸。
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