1，猪肉切成丝，加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制几分钟。
2，韭菜洗净，切段。绿豆芽淘洗干净，沥干水分。
3，热锅凉油，倒入腌好的肉丝，大火炒至变色。
4，加蒜末、姜末、干辣椒炒出香味。
5，倒入绿豆芽，大火炒至七八分熟，然后加少许生抽炒至断生。
6，最后倒入韭菜，加盐、鸡精、香醋调味，大火炒匀即可出锅。
1， 春笋去掉外皮，清洗干净，比较老硬的部分切掉不要。
2，把春笋纵向切开，再切成细条。
3，再将春笋切成段。
4，处理好的春笋开水下锅，大火焯水半分钟，去除多余的草酸。然后捞出，沥干水分。
5，热锅倒油烧热，再倒入春笋，加一勺白糖调味，大火炒匀。
6，再加老抽、生抽、再次调味，大火炒至断生即可出锅。
1，鸡蛋打入碗中充分搅散。
2，平底锅烧热，锅底刷一层薄油防粘，倒入鸡蛋液，小火煎至定型翻面，煎至熟透盛出。
3，待其冷凉，将其切成丝。
4，小碗中加入干辣椒段、白芝麻，淋入滚烫的热油激发出香味。然后加2勺生抽、1勺醋、少许白糖、少许盐、少许鸡精调味，搅拌成凉拌汁。
5，菠菜洗净，切成段后开水下锅，大火烫熟捞出。再用纯净水淘凉，攥干水分。
6， 将菠菜、鸡蛋丝、凉拌汁全部倒入一个大碗中。再加胡萝卜丝、蒜末、香油，充分拌匀，这道凉拌菠菜就完成了。
1，香椿只要嫩芽，洗净后开水下锅，大火焯水半分钟。焯水可以去除亚硝酸盐，这一步不要省掉。
2，将香椿捞出，凉水淘凉后切成小段。
3，打入鸡蛋，再加少许盐调味，充分搅拌均匀。
4，热锅倒油烧热，将香椿鸡蛋液倒进来，中火煎至定型翻面。
5，然后大火快速翻炒，将鸡蛋炒熟炒碎，表面金黄就可以盛出来了。
1，茼蒿洗净，切成段，茎和叶分开放。香干洗净，切成条。
2，热锅凉油，倒入辣椒和蒜末炒出香味。
3，倒入香干，大火炒软。
4，加一点点老抽给香干上色， 翻炒均匀。
5，倒入茼蒿茎，大火炒软。
6，再把茼蒿叶倒进来大火炒匀，然后加盐、少许生抽调味，炒匀就可以关火出锅了。
1，莴笋去皮洗净，切成菱形片。胡萝卜一小段，也切成片。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
2，热锅倒油烧热，再倒入鸡蛋液，大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
3，锅里再加少许油，放入姜丝炒香，喜欢吃辣的可以放些辣椒一起炒。
4，倒入莴笋和胡萝卜，大火快速炒软。
5，倒入炒好的鸡蛋，再加盐调味即可。简单快手，营养好吃。
春天是一个令人舒适的季节，也是四季轮回的起点，世间万物萌动，推陈出新，相比刚刚过去的寒冷冬季，无论是衣着还是饮食上都要做出改变，顺应时令的变化调整，在饮食方面虽要增加营养，但又不能补得太多，讲究“清补柔补”，多食一些时令蔬菜水果等清淡又富含营养的食物。
一年之中，唯有春季会让人心甘情愿地放弃大鱼大肉，尽情地享受各种春季的时令菜。浓郁奇香的香椿、鲜嫩甘甜的菠菜，鲜香淡雅的荠菜，这些看上去朴实无华的春季“当家菜”，每一口都是春天的好滋味。分享春季的6种时令菜，滋味鲜香，早吃早尝鲜，错过还真的再等一年。
属于春天的时令大菜，自然少不了春笋。俗话说“一口春笋来，三月不知肉滋味”。春笋爽口脆嫩，入口鲜甜，洁白如玉的笋尖，丰满肥硕的笋身，和肉烹饪游刃有余，和海鲜搭配从容不迫，无论是炒、炖、焖、煨，皆是难得的美味佳肴。
鲜味从不等人，春天如若是不吃上一口春笋，那这个季节算是白过了。将新鲜的春笋焯水后下锅炒制，无需复杂的烹饪技巧，简单一焖，清脆可口的蚝油焖春笋便能端上餐桌。入口新鲜脆嫩，轻轻咀嚼，唇齿之间满是春光好滋味，任凭满桌的山珍海味，恐怕都要向春笋低下头了。
芳草绿，菜花黄。阳春三月，漫山遍野的油菜花竞相绽放，在百花中以一抹灿烂的黄脱颖而出。有油菜花盛开的地方，就会有鲜嫩美味的油菜苔。油菜苔又称为“芸薹”，是一种低热量高营养的蔬菜，其中含有大量的胡萝卜素，而丰富的膳食纤维还能助消化，可谓是春季蔬菜中的“全能型”选手。
油菜苔是这个季节独有的美味，待油菜未开花时，掐去顶端的嫩茎，洗净后可以凉拌，也可以清炒。饱满水灵的油菜经过简单的烹饪，口感鲜嫩爽脆，营养丰富，每一口都是春天的味道。但在烹饪前，记得先将油菜苔焯水，这样既能让油菜保持翠绿，又能去除苦味。
春回地暖，荠菜先知。作为“开春急先锋”的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，摇身一变，成了春日里满足人们口腹之欲的尤物。春季的荠菜鲜嫩美味，富含丰富的维生素C和大量粗纤维，口感佳营养足，正是采摘的好时节。不过此时的野菜大多相似，荠菜又与蒲公英有些相似，在采摘时需注意分辨清楚。
将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎，加入肉沫混合，虽是菜比肉多，但菜的鲜嫩，肉的油脂，能美妙地组合在一起，成为人间的好滋味，这也是荠菜一生中最为“高光”的时刻。过了春季，荠菜就会开花，长老了荠菜口感可就真不好吃了，想要再吃上一口，怕是又得等上一年了。
春季的菠菜茎叶滑嫩柔软，颜色鲜亮翠绿，鲜嫩的都能掐出水来，比其他季节好吃多了。菠菜不仅美味，还是众多蔬菜中的“营养模范生”，富含丰富的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、铁、钙、磷等多种人体所需的营养物质。初春时节，多吃些菠菜，既能补充营养，还能缓解“春燥”，一举两得。
菠菜根红绿叶，味道清香，无论清炒还是煲汤，味道都是极佳的。但菠菜中含有草酸，在烹饪前需要焯水，否则菜品中会带有淡淡的涩味，十分影响口感。焯水时间在30秒左右，可以加入少许食盐和油，能使菠菜颜色鲜亮翠绿。
众多春菜中，香椿头最是"金贵"。每到春季，椿树顶便会长出紫红嫩绿的新芽，鲜香柔嫩，味道独特，这是很多人翘首以待的春季时令菜。香椿芽在北方有着非常重要的地位，很多人家的房前屋后，香椿树种得比比皆是，摘一把便是一盘的好滋味，但如果是在城市，没有几十大洋，怕是吃不了这一口鲜。
香椿芽的味道独特而又“霸道”，与之最搭配食材莫过于鸡蛋，柔和包容，从不喧宾夺主。将紫红鲜嫩的香椿芽焯水后切碎，混入鸡蛋液中炒制，嫩黄浅绿相间的香椿炒蛋，香味十足，诱人食欲。绵密的鸡蛋里包裹着香椿碎，略带嚼劲，顿时让人食指大动。
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜虽是割了一茬还会再长出新的一茬，但初春的头茬韭菜却是一年中的最上乘食材。老话说“春食则香，夏食则臭”，这便是指春天的韭菜。
韭菜做法极多，可炒、拌、煎、做馅儿等，荤素相宜，无所不能。最经典的做法就是韭菜炒鸡蛋，韭菜的鲜嫩和鸡蛋滑嫩，相得益彰，甚是美味。但好滋味不能一成不变，可以加入少许春季的鲜豆芽一起炒制，同属春天的好食材，味道一定不会错。
正所谓“一年之计在于春”，对于庄稼来说，春季是决定收成好坏的重要时段，而对于身体来说，春季是保养的黄金时期，以上六种蔬菜均是春季的“稀罕物”，既营养 健康 ，又滋味鲜美，顺应时节，遇到不要错过。
导语：阳春三月，记得给家人多吃这5种蔬菜，养肝护肝，越吃越健康！
转眼间已经到了三月份，天气转暖，一切都看起来很美好，我们在享受春天的同时，也别忘了及时调整饮食习惯。春天是最佳 养生 季，要懂食补，阳春三月，记得给家人多吃这5种蔬菜，养肝护肝，越吃越健康！肝脏是人体重要的器官之一，它是人体最大的解毒器官，一旦没保护好，人就容易出问题，所以我们要在“吃”这方面把好关，懂得科学养肝，快来看看这几种需要多吃的蔬菜吧。
一、山药
山药中含淀粉酶等物质，可以提高脾胃的消化吸收功能，进而达到养护肝脏的作用。
推荐食谱：山药炒荷兰豆
准备一根山药，先把表面的泥沙洗掉，再去掉外皮，这么做可以保证山药内部不被污染，去皮后再冲洗一下，切成薄片。
准备少许荷兰豆，清洗干净。少许黑木耳，加温水浸泡，泡发后去掉根部，再清洗干净。
锅内加水，煮开后倒入一勺白醋，将山药倒进锅内，焯水一分钟，捞出后冲凉，控水待用。
重新加水煮开倒入黑木耳，断生后捞出，随即倒入荷兰豆焯水，稍微烫一下就可以了。
炒锅内加少许油，烧热后放入少许蒜片，香味出来后倒入黑木耳、荷兰豆翻炒均匀，再倒入山药翻炒。
最后加少许盐、鸡精炒均匀即可出锅。
二、西兰花
多吃西兰花可以增强肝脏的解毒能力，从而达到护肝的作用，所以记得常用西兰花做菜吃。
推荐食谱：蒸西兰花大虾
准备新鲜西兰花，将它分成若干个小朵，不要过于小，加水清洗两遍，再给水中加盐、淀粉、小苏打搅拌几圈，浸泡五分钟，然后再换水洗两遍控水。
大虾清洗干净，去掉虾头，用牙签将虾线去掉，再次冲洗后控水。
西兰花摆进盘内，中间留出空位，放入大虾，摆好后放入蒸锅，开火后蒸十五分钟。
快蒸好的时候，调一碗料汁，加入生抽、蚝油、水，搅拌均匀后倒进锅内，熬到浓稠状态，蒸好后倒入料汁。
三、胡萝卜
胡萝卜中含丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，达到排便的目的，那么多吃胡萝卜体内不会有脏东西堆积，也可以起到养肝护肝的作用。
推荐食谱：胡萝卜木耳鸡蛋馅包子
准备一根胡萝卜，少许黑木耳，几个鸡蛋。胡萝卜去皮洗净擦细丝，黑木耳加温水泡发，泡好后去掉根部洗净，切成细丝。鸡蛋炒成鸡蛋碎。
炒锅内加少许油，倒入胡萝卜炒软，再放入黑木耳翻炒均匀，关火后倒入鸡蛋碎，加盐、鸡精翻拌均匀。
然后取出发酵好的面团，揉搓排气，擀出包子皮，将包子包好放进蒸锅，不开火二次发酵。
待包子变得有一倍大了，凉水上锅蒸，出蒸汽后继续大火蒸十五分钟，时间到了关火再焖五分钟即可。
四、香菇
多吃香菇可以促进有毒物质的排出，也可以达到养肝护肝的作用。
推荐食谱：香菇酿肉丸
香菇洗净，去掉香菇把，再取少许香菇切碎待用。
偏瘦的五花肉剁成肉末，加生姜末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，再加一点水搅拌，接着加葱花、香菇碎、香油混合。
每个香菇上都放一个小丸子，摆进盘内，上锅蒸十五分钟。
蒸好后把盘内的汤汁倒进锅内，熬开后放入少许蚝油调整味道，再加一点淀粉水混合，粘稠后浇在香菇酿肉丸上。
五、黑木耳
黑木耳有很强的吸附作用，多吃黑木耳的话可以将体内产生的垃圾及时排出体外，达到养肝护肝的作用。
推荐食谱：凉拌黑木耳
准备适量黑木耳，加温水加盐搅拌几下，盖上盖子浸泡，待黑木耳泡发后，去掉根部再加淀粉抓揉，清洗干净待用。
洋葱洗净切成细丝。调一碗料汁，碗里加蒜末、小米椒圈，加入热油激发出香味，再加盐、白糖、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀。
锅内加水煮开，倒入黑木耳焯水断生，捞出过凉控水，放进碗里后倒入洋葱丝、香菜末，再倒入料汁混合均匀，一份清爽的凉拌黑木耳做好了。
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