羊肉炖什么好吃又营养

羊肉可以和萝卜一起炖，好吃又营养。

生活中常见的几大肉类数羊肉最适合冬季进补食用，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，冬季常经常吃羊肉可以滋补身体，老少皆宜，而萝卜也是适合冬天吃的蔬菜，很有营养，萝卜正好能解羊肉的腻，羊肉本身带有很重的膻味，很多人不喜欢吃，其实只要掌握好正确的烹饪方式，既可以保证肉质鲜嫩，还能去除大部分膻味。

用羊肉搭配白萝卜，只需几味简单的家常调料，做法简单又能保留食材营养成分，而且热乎乎的喝进肚子里很舒服，太适合低温季节了！

羊肉炖萝卜步骤

1、羊肉洗净后切成稍微大一点的块状，因为炖煮的过程中羊肉体积会缩小。

2、将羊肉冷水下锅，淋入一勺料酒，开大火煮至沸腾。

3、用勺子撇去表面浮沫，捞出羊肉沥水备用。

4、白萝卜去皮切成滚刀块，小葱打成葱结，也可以用大葱段，准备姜片、香菜段和枸杞。

5、把羊肉、葱结和姜片放进锅中，倒入适量清水再淋少许的醋，加盖大火煮沸后改小火煲炖四十分钟。

6、把葱结和姜片捞出丢弃，下入萝卜块继续煲炖二十分钟。

7、待羊肉和萝卜软熟后加入适量盐调味，放枸杞再炖2-3分钟。

8、出锅前撒香菜段，关火即可。

9、一道营养美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了，冬季食补必备哟！

1、冬瓜；丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

2、孜然；八角、茴香等香料，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

3、生姜；除了同样可以起到暖身的作用外，生姜还有散火除热、止痛祛风湿的作用。与羊肉同煮可以中和羊肉的燥热，同时也可以去掉膻味。

4、白萝卜；味甘性凉，有清凉、解毒、祛火的功效。同时，其富含的芥子油和膳食纤维，可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化，肠胃不好的人更应配上白萝卜。

5、黑豆；羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

参考资料来源：人民网——羊肉搭配5种配料养生不上火

红枣枸杞炖羊肉特别有营养。

做法：

1、红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。

2、汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。

3、红枣有保护肝脏、增强体力的作用。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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