中毒可能是莲子和猪肚没有存放好被细菌感染，或者是在制作的过程中由于莲子和猪肚没有做熟，从而引起中毒。猪肚与莲子都是常见的食物，不存在相克也不会引起中毒，不用过于担心，没什么问题。
功效作用
莲子猪肚汤也是很常见的食物，莲子猪肚养胃滋润，健脾益胃，补虚益气，适用于脾虚消瘦的人，有保健脾胃的作用。
莲子猪肚汤属于药膳，其主要起到保健作用，具有一定健脾和胃、补中益气的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪等营养物质，用猪肚与莲子二者搭配可以起到一定的健脾益胃、补虚益气的功效，而且易于消化。
猪肚炖莲子是没有毒的。
民间有个传言，就是在莲子炖猪肚的时候，如果是用干茄子的树枝叶进行生火，干茄子树枝叶的飞尘落入汤中，就会让汤变成有毒，这个是古代的传言，但是现代的莲子猪肚汤，都是用电或者煤气天然气，不存在民间这个情况。猪肚为猪科动物猪的胃。使用猪肚可以烹调出各种美食。
莲子的简介
莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。采集加工 秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。
多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺。
花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托(莲房)直径5-10厘米。
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