腌猪肉时为何要冷藏？为了不质变能够放在冷藏室吗？不容易变质腐烂变质；腌猪肉时，将肉放在冰箱里面冷藏，最直接的原因之一就是有益于存储。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候要腌制上好几个小时。如果是天冷的时候还好，但是如果是在夏天，气温高，那般把肉放进常温状态几个小时，肉一定会变质腐烂变质的。所以为了促进肉不变质腐烂变质，保持它的新鲜感，因而还把腌制的肉放在电冰箱，那般就不用担心肉会变质了。放入冰箱时，要把肉放进密封瓶里，或在器皿上盖上盖或者遮住一层薄膜袋，锁住水分和味道。
很容易进味；肉在腌制的情形下，会更加上各式各样调味料，而气温高的话，这类调味料就不易渗入到肉的实质，一般只会在肉的表面，因而肉腌制的不会那么进味。将腌制的肉放入冰箱冷藏的话，温度是4度以上，是非常适合调味料与肉中的水分互溶和的，这个就能更好地渗入到肉当中，促进腌制的肉更加进味一些。所以当肉放好调味料进行腌制的情形下，一般都会放进冰箱冷藏一下。
.降低腌制的时间；将腌制的肉放进冰箱冷藏的话，可以减少腌制的时间。因为冰箱温度极低，能够快速让味道渗入到肉当中，因而对比常温状态腌制，它腌制时长能够减少。倘若常温状态务必腌制一个小时的话，放入冰箱冷藏腌制只需三十分钟到40min就可以达到预期效果，大大提升了腌制的速度。
其实我们家里面也会有很多早就腌制好一点的一些肉，这类肉也是需要放入冷藏里面去进行储存，因为冷藏有一个很好作用，它就是一个冷藏作用，冷藏就可以让这类肉不易很快的就会毁坏，因而我们是用不着担心他会很快坏掉的这样的事情。
腌肉的时候为什么要冷藏？为了不变质可以放在冷冻室吗？不易质变腐坏；腌猪肉的时候，将肉放在冰箱里冷藏，最直接的原因之一便是有利于储存。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候需要腌渍上好几个小时。假如是天冷的时候还行，但是如果是在夏季，气温高，那样把肉放到常温状态几小时，肉一定会质变腐坏的。所以为了促使肉不质变腐坏，维持它的新鲜感，因此就把腌制的肉放在冰箱，那样就不用担心肉会变质了。放入冰箱的时候，要把肉放到密封罐里，或者在容器上盖上盖子或是遮盖一层保鲜袋，锁定水分和味儿。
比较容易进味；肉在腌制的情况下，会很添加各种各样调味品，而温度高得话，这种调味品就不容易渗入到肉的本质，一般只会在肉的表层，因此肉腌制的不会那么进味。将腌制的肉放入冰箱冷藏得话，温度在4度左右，是非常适合调味品与肉中的水分混溶和的，这个就能更好地渗入到肉之中，促使腌制的肉更为进味一些。所以当肉放好调味品开展腌制的情况下，一般都会放到冷藏室一下。
.减少腌制的时长；将腌制的肉放到冷藏室得话，能够减少腌制的时长。由于冰箱的温度非常低，可以快速让味儿渗入到肉之中，因此相比常温状态腌渍，它腌渍时间可以减少。假如常温状态必须腌渍一个小时得话，放入冰箱冷藏腌渍只需要半小时到40min就可以达到实际效果，大大提高了腌制的速率。
其实我们家里面也会有很多早已腌制好的一些肉，这种肉是需要放进冷藏里面去开展存储，由于冷藏有一个特别好功能，它就是一个冷藏功能，冷藏就可以让这种肉不容易很快的便会损坏，因此我们都是没必要担心他会很快坏掉的这种情况。
相信平时有个做饭经验的人都知道，自己平时在腌制肉的时候都会把肉放到碗里，然后敷上一层保鲜膜放到冰箱里面去。把肉放到冰箱里面去腌制之后拿出来再做小炒肉，味道会好很多，而且调料基本上也都入味了，但是如果直接放在外面的话，肉可能就会变得特别干吧，而且炒着吃的时候也没有那么入味儿，一般有经验的大厨都会强调要把肉放到冰箱里面去腌制。
在腌制肉的时候把肉放到冰箱里面去，有利于让肉充分的把调料给吸收进去，而且这样也能够防止肉在腌制的过程中味道变差或者发生腐烂的现象，而且放在冰箱里面的保水性一般也比较好，这样的肉做出来之后会更加鲜嫩更加入味。而且冰箱里面的温度是比较低的，所以把肉放进去能够防止肉腐烂，尤其是有些地方在腌肉的时候是腌很大一块的，所以放在冰箱里面腌制，既能够入味也能够防腐。
在家里面腌肉的方法其实也比较简单，只需要先把肉准备好，然后把肉洗干净给切成小块，把多余的水分给控干，然后放到一个碗里，再往里面倒入一些酱油和蚝油，再加入一些盐和胡椒粉来调味。除了这些调料之外，大家还可以根据自己的口味加入一些孜然粉。把调料都加进去之后，就用筷子充分的搅拌，然后放到冰箱里面去腌制20分钟左右。
一般情况下在腌肉的时候，调料的味道是否能够进入到肉的里面，和时间与温度都是有很大关系的。所以最适当的腌制方法就是先放好调料，然后再放到冰箱里面去冷藏，这样的肉腌制出来会更加新鲜。而且不仅仅是肉类，其他的素菜在腌制的时候也是可以放到冰箱里面去冷藏的，这样的菜到时候口感也会更好。一般蔬菜在腌制的时候可能需要1~2天的时间，但是这个时间虽然很长，研制出来的口味也是非常好的。
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