有时候我们在自己煮饺子或者是制作肉食的时候，会发现明明肉已经煮熟了，但是却还是呈红色的，看起来就像没熟一样，让人难以下口。
其实抛却肉本身的问题，还有可能是因为放在冰箱里面冷冻过一段时间的缘故，因为经过长时间的冷冻之后，肉里面残留的血液就会被凝固，煮的时候遇热就会显现出来，所以就算煮了很长时间，还依旧都是红色的。
另外，有的商家为了让猪肉好看，会人工添加色素，这种肉吃了对身体不好，注意买肉的时候仔细分辨一下。平时我们在煮肉之前，建议加一些淀粉和生抽，这样既能让肉轻微的改变颜色，下水煮的时候更容易变色，也不会再继续呈现红色了。
猪肉是一种红色肌肉，煮熟后可能仍然是红色的，这是因为猪肉中含有一种叫做肌肉红素（myoglobin）的蛋白质，它是存储氧气的物质，与氧气反应生成红色物质。如果猪肉没有煮熟足够久，肌肉红素仍然存在于肉中，导致肉看起来仍然是红色的。此外，不同的部位的猪肉热敏性也不同，如肉眼肉往往热敏性较高，煮熟时间需要较长，因此猪肉煮熟后仍然是红色的情况也很常见。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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