很多人都自己做果酱，真的是性价比高又便捷，但是做果酱的全过程中有很多问题是必须留意的，否则的话，便会危害到果酱的口味，那麼到底必须留意些什么问题呢？
1.做果酱究竟应当用是多少糖？
一切正常状况下，糖的净重是果肉净重的30%，可是假如亲人爱吃甜食，能够 适度补加，总而言之，糖的使用量应当以果肉的净重而定。
2.为啥一定要在果酱里边加糖呢？
在果酱中，糖除开是调料之外还具有防腐蚀功效。糖的使用量立即决策果酱的储存时间。糖的使用量适度，相对而言果酱的保存期会生长一些，过少的应用糖能使保存期减少——因此能够 依据自身的口感和必须 ，适度调整糖的使用量。
3.熬制果酱的情况下到底应当用白砂糖老冰糖或是麦芽糖呢？
再做果酱的全过程中，我发现了老冰糖能够 提升果酱制成品的光泽度，用了麦芽糖作出的果酱会很粘，不适合长期置放。我认为白砂糖和老冰糖夹杂这用较为合适，你还可以依据自身的必须 来适度调节。
4.做果酱需不需要放水呢？哪些应当情况下加糖才对？
这一应当依据熬制的新鲜水果不一样而不一样，针对果肉肉质地较为硬的，例如水蜜桃，iPhone，西爪皮这些的作法是先加糖静放（60分钟之上）使果肉里的水分和阿拉伯胶充足进行析出之后，再添加适量水逐渐熬制。而针对汁液丰富多彩的新鲜水果，例如西红柿，奇异果等，应当立即熬制，
5.果酱应当用哪种专用工具呢？
不能用炒锅！用炒锅熬制的果酱色调黯淡，并且会出现一股锈迹气，既不好看，都不美味可口。可以用不锈钢蒸锅，电饭煲，石锅。拌和的铁铲应当用木铲，不锈钢板铲，大道理一样。共享来源于佳禾食品类。
6.怎样保存果酱？
加一点抗氧剂。最纯天然无毒性的抗氧剂便是柠檬水了，再加上一些既美味可口又能增加果酱使用寿命。
7.搞好的果酱应当用哪种装？
装果酱的水瓶座应该是整洁的，干燥的，还需要没有水隔膜真空泵。我们可以找些广口玻璃罐，大火烧沸水滚煮，或是在锅上蒸做到消毒杀菌除油的目地，随后颠倒让瓶里的水分当然排出吹干。准备好之后放到电冰箱里边冷冻预留，必须 用的情况下拿出来就好了。
草莓酱加工工艺简易，商品能不错地维持草莓的色、香、味及营养成分，且储藏时间长，服用便捷。伴随着研究成果，果酱类型日益增加，融合不一样果酱的口味特性及健康保健作用，产品研发新式复合型果酱已变成将来果酱的关键方位。现阶段，有关科学研究关键涉及到草莓、草莓红萝卜、草莓杏、橙子皮草莓等新鲜水果复合型果酱和蔬菜水果复合型果酱的制做，不一样原材料在营养成分、颜色、层次感上互相配搭，提升生产工艺流程标准及秘方，使其复合型果酱颜色当然、口味与众不同、营养成分全方位。
另外，在大家过去的了解中，果酱关键用于擦抹于吐司面包或吐司面包上服用，也可做果酱包的馅。实际上 ，果酱的食用方法也有许多 。果酱能够 用于调酸牛奶，添加冰淇淋以及他冷藏甜品，乃至是作为糖放到绿茶或现磨咖啡里，还能够添加开水中调成水果汁服用，都别有一番滋味。在必须 使用糖的场所，都能够用果酱来替代，比简易加糖大量了营养元素和健康保健化学物质。
那今天我们就来讲下苹果酱的家庭自制方法吧！其实也是很简单的，来看看吧：1.苹果削皮去壳切小块，切好的苹果放锅中加清水250克烧开，水烧开后继续煮15分钟。经过一段时间的熬煮，锅中的苹果会释放果胶出来，然后把它捣烂。
2.这一步很重要：要过滤苹果渣，这样做出来的苹果酱才会细腻。我们用细孔漏勺来过滤苹果渣。过滤后的果泥继续放回锅中，加入白糖650克，柠檬汁（一粒的量）。有肉桂的话加些肉桂粉，小火加热。让白糖慢慢融化，继续加热。为了防止粘锅，要一直搅动果酱。
3.不一会果酱就开始慢慢收汁，出现大气泡这时候可以关火了。
4.等冷却之后可以用勺子挖起来看下，很粘稠就成功了，如果还有是滴水样就要继续熬煮一会。煮好的果酱密封保存半年是没有问题的，但是一旦开封一到两个礼拜之内要吃完，而且要放冰箱保鲜储存。
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