尖椒：果实呈纺锤状，下端有一个尖儿，较细长，果顶渐尖且基本上没有弯度，长7-14cm，绿色时味道微辣，可作为蔬菜食用，变红后味道极辣，多搭配别的食材一起食用。
线椒：果实呈小羊角形，果顶渐尖且微弯，果长25-30cm，口感比较脆硬，味道较辣，干制后香气浓郁，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
一、外观区别
1、尖椒
尖椒果实呈细长纺锤状，下端有一个尖儿，身形细长，果长7-14cm，果梗以及椒果一般直立生长，果顶渐尖且基本上没有弯度，表面相对光滑。颜色虽然有青绿色的存在，但多数时候都会变成红色。
2、线椒
线椒属于辣椒的一个变种，椒果呈小羊角形，果长25-30cm，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。
二、口感区别
1、尖椒
尖椒青色略辣，红色极辣，灼热刺激性强。
2、线椒
线椒比较辣，口感比较脆硬，肉质细腻无皮渣，籽也非常少。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。
三、食用方法区别
1、尖椒
青尖椒可作为蔬菜食用；红尖椒多搭配别的食材一起食用，不适宜单独食用，起到调味作用。
2、线椒
线椒香气十分突出，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
形态、主要产地、培育方式等方面不同。具体不同点：
1、形态不同。
线辣椒相较于尖椒来说形态更为细长。
2、主要产地不同。
尖椒在全球范围内都有种植，而线辣椒主要在陕西等部分中西部省区有规模种植。
1、两者的种植方式不同
线辣椒：
苗床选择地势高，排水良好。背风向阳肥沃菜园1.5开，翼1.2米，沟深20厘米；宽30厘米。长度取决于播种量。一般小于或等于15米是合适的。30天前用60%的森林腐殖土播种，30%的人和动物粪便，10%的由炉灰准备的营养土壤进行发酵。
在播种前5、7天，在养分土壤中加入每平方米4公斤磷酸钙，混合2公斤复合肥。筛选后，将其平铺在约8厘米厚的苗床上。
尖椒：
播种前一天，用温水将种子浸泡在55°C下15分钟。继续搅拌，直至浸泡8-10小时后水温降至30°C。洗净种子皮浸，漂到种子上，用清水洗净后干燥。选择至少3年未种植马铃薯、茄子作物的肥沃干燥土壤作为苗床。每千克生石灰洒5平方米土壤。按每平方米播种1.2克种子的标准，抓好苗床。
2、两者种植地不同
尖椒种植广泛，不需要严酷的生长环境，而且到处都有种植；线辣椒系主要种植在陕西等中西部省份。
3、两者的口感不同
线辣椒比较辣，硬而脆；尖椒的胡椒皮又薄又软。
参考资料来源：百度百科-尖椒
参考资料来源：百度百科-线辣椒
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