2、按照比例的话，按照羊杂的比例，做1:4的话肉汤是不错的，但具体能出多少碗，那要看那个碗有多大了。
100克汤有4寸饭碗少半碗。分量大概是不到一半250ml盒装牛奶那么多，这个量是非常少的。
推荐可以自己拿自己常用的碗，装好，然后自己测下重量。
汤从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。浓汤中肉类蛋白质的溶出率只有6-15%，剩余85%以上的蛋白质仍留在汤渣中。饭前喝汤最好，饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。
喝汤注意：
既要喝汤也要吃肉。人们在炖肉的时候，认为汤里的营养物质多，常常会只喝汤不吃肉，这种认识是错误的。因为不管汤煲多长时间，都不能使肉中的营养物质完全溶解在汤里，如果弃肉不食就会浪费了。
中午喝汤最好。有专家经研究发现，与早餐和晚餐相比，午餐时喝汤吸收的热量最少，不易使人体发胖，如果晚餐喝汤过多，就会使汤中的营养物质在体内堆积，增加体重。
掌握好进汤时间。虽然喝汤有诸多的好处，但也要掌握合适的进汤时间，一般以饭前20分钟左右为宜，吃饭时也可缓慢少量进汤。
一百斤的羊做多少碗羊汤羊汤
材料
羊肉 400g
白萝卜 半根
姜 适量
花椒 适量
茴香 适量
做法
1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。
2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。
3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香。
羊肉汤
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
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