2、淮山蒸鸡是一道特色小吃，味道十分鲜美。蒸鸡之前，需要将鸡放在冷水里加入适量料酒去腥，煮出鸡肉里面的血沫。具体蒸的时候还是需要根据鸡的大小而定。蒸好的鸡切成小块状，加入调好的酱料搅拌均匀即可食用。淮山鸡还可以用于炖煮，红烧等等。
鸡肉营养价值丰富，山药滋养温补，都是生活中常见的两种食物，那么鸡肉和山药可以一起吃吗？鸡肉和山药一起吃有什么好处？1
鸡肉和山药可以一起吃吗
鸡肉和山药可以一起吃。
1、在食物性味上，鸡肉和山药同样是平性食物，不会出现性味冲突的情况，可以放心同食。
2、在营养成分上，鸡肉中含有蛋白质，脂肪、胆固醇、糖分、维生素、矿物质等，山药还含有丰富的淀粉、碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、烟酸、多种微量元素及维生素。两者成分之间并不相克，可以一起食用。
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山药和鸡肉怎么一起吃
山药炖鸡肉
食材：山药、老母鸡、黄芪、姜、盐等。
1、将杀好的母鸡洗净干净，浸泡一段时间，去除血水，放入锅中，加水至淹没。
2、山药去皮洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅中。
3、小火炖至鸡肉烂，起锅后拣去黄芪，即可食用。
酱闷鸡肉鸡块
食材：山药，鸡肉
辅料：食盐，干辣椒、老抽、生抽、白砂糖。
1、将鸡清洗干净后，剁成小块，放进水锅中，焯烫去浮沫，沥干水分，不倒锅里的水。
2、热油，放入葱段、姜片、干辣椒、香叶炒出香味
3、转小火，小火将豆瓣酱炒香，放进鸡块翻炒，放入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。
4、放入热水与鸡肉平齐，加盖大火烧开转小火炖煮，
5、将山药洗净，去皮切成段。
6、待锅里的鸡块炖约半小时，将切好的山药放入锅内，继续炖煮约20分钟全部熟软就可以出锅了。
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山药不能和什么一起吃
富含淀粉的食物大量食用。
山药中含有丰富的淀粉，纤维素含量也不低，食用不宜消化，若是食用山药的同时，还吃了不少其他富含淀粉的食物，会加重肠胃的负担。
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鸡肉不能和什么一起吃
不宜与高鞣酸食物大量同食
鸡肉中含有大量的蛋白质，若是与富含鞣酸的食物一起大量食用，当中的蛋白质会与鞣酸结合生成不易溶解的络合物，影响肠胃对营养物质的吸收，因此建议适量食用，每次不宜超过100克，以免引起不适。
常见的高鞣酸食物：石榴、柿子、山竹、山楂、葡萄等。
1.葱姜蒜切好。尽量用大葱。蒜可以多放一点。
2.鸡肉切小块。我这个鸡腿是去皮去肥肉的，如果不去的话要先焯水去沫。我也用鸡胸肉炒过，肉不太好吃。
3.山药去皮切滚刀块，用干净水泡上。一会这水也有用。山药体积跟鸡肉差不多，其实多点少点无所谓，看你喜欢吃哪个了，我每次都是山药吃完鸡肉剩下哈哈。
4.大火，锅烧热，倒油，加花椒八角。八角掰碎。一点油就够啦。爱吃辣可以加一点干红尖椒，更香。
5.略有香气就可以倒鸡块啦。快点翻炒以防粘锅。
6.翻炒中会有很多油水，我偷懒会倒掉一些。总之要把这油水炒干。
7.这样就差不多了，关小火，多翻炒，因为容易粘锅。加大酱翻炒均匀。
8.加香醋。加葱白，姜蒜。翻炒均匀。注意温度，既不要粘锅，又不能凉了，要保持一直油吱吱响。
9.山药和水一起倒进去，大火烧开。水不用没过山药，差不多就行。可以加一点盐。因为刚才加了不少大酱所以盐要少。我不加盐，因为要给小孩子吃，味道偏淡。
10.转小火炖一下。期间可以把青椒（大宝不吃辣，所以放的水果椒），香菜切好。筷子插一下山药，容易插进去就好啦。也就几分钟的功夫。然后大火收汁，差不多就关火，把葱叶，青椒，香菜放进去略焖即可。
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