刺激了草木的生长，农村田里的野菜都到了最鲜嫩的时候，可以采摘啦！之前和大家分享了15种常吃的野菜，今天我们要说的是一种既是野菜又是中药的植物——艾草。
艾草也叫艾、艾蒿，农村的田间地头到处都是，它的嫩叶嫩芽可以当菜吃，有很好的养生功效，它是一种神奇的中药草，全株都可以入药，有祛湿、驱寒、消炎、平喘的作用，对女性的身体尤其好！
咱们中国自古以来就有摘艾草、食艾叶的习俗，古书上讲，艾叶以三月三、五月五采摘为盛，这都是指农历的时间，三月三就在清明节前，五月五就是端午节了。
北方三月三前后采摘的艾叶特别嫩，食用的话口感最好，南方气候要暖一些，现在采摘才最好。
至于端午节采摘的艾叶，基本都是成熟的艾草，长势旺盛，包括端午节之后那一周采摘的艾叶品质都很好，适合晒干后保存，用的时候取出来，可以泡茶喝，也可以泡脚驱寒。
南方春季潮湿多雨，多吃点艾草艾叶做的美食，可以驱寒避风，预防关节疼痛。那春天的艾草要怎么吃才好吃？
新鲜的艾草，鲜嫩多汁，食用方法非常多，可以包饺子、煮汤，可以做艾叶饼、艾草糍粑、艾草窝窝等等，营养丰富，还有很好的温补功效。
今天给大家分享一下非常美味的艾草粑粑的做法：
1、把新鲜的艾草摘干净，用清水洗净，然后烧一锅开水，把艾草放进去煮。
煮的时候记住一定要给水里可以加一撮碱，这个很重要，如果不加碱，艾草就会颜色发黄，而且煮不烂。
2、把煮好的艾草捞出来，沥干水分后捣烂，越成一团绿泥、呈糊糊状最好。
3、把捣好的艾草糊糊倒盆里，加入面粉、糯米粉，再加少量的糖，喜欢吃甜的可以多加点糖，搅拌均匀后揉成面团。
4、用手取一点面团，揉搓成圆球，再稍微压扁，就可以上锅蒸了，蒸个10分钟左右就熟了。
刚出炉的艾草粑粑，香甜软糯，趁热吃，一次可以吃几个！艾草粑粑也可以用油煎熟，但是剪熟的吃多了容易上火。
艾草的养生价值特别高，最明显的就是祛风散寒，在我老家，女人坐月子时会用晒干储存的艾叶来煮鸡蛋或者炖鸡吃，可以暖宫，滋补身体，不容易落下病根，只要放量适当，味道会非常好。
艾草的用处非常大，可以做成艾条进行艾灸，身体哪里痛就给哪里做艾灸，能缓解酸痛、乏力等症状，艾草晒干后储存起来，泡脚时加一点，驱寒效果非常好，因为寒从脚起；夏天把艾条点燃放在院子里还可以驱蚊虫。
1、艾叶饼。
做法：
将艾草叶弄成浆，再用粘米粉制成一个个艾叶饼，口味上面有很浓醇的艾草叶香，并有少量的艾草叶苦涩味，吃后余味无穷。
功效：
有养颜美容的作用，是女性做月子的理想化小点心，并对发烧感冒有一定的医治功效。搞好了的艾叶饼。
2、老母鸡艾草叶汤。
做法：
柴鸡1只，艾草叶15g。将柴鸡清洗，切片，同艾草叶一起熬汤，分2~3次服用。
功效：
补气血摄血，健脾胃宁心，适用女人气血虚不可以摄血而导致月经过多，心悸怔仲，失眠多梦，少腹冷痛等。
3、艾草叶甜汤。
做法：
艾草叶15g，白砂糖20g，共熬汤食用。
功效：
清热祛湿，活血化淤，适用女性经来心烦气躁，尿赤灼痛，口干口苦口臭，喜凉水，便秘难下，舌红苔薄，脉数乏力等。
4、艾草叶阿胶糕粥。
做法：
阿胶糕20g，干艾叶10g，老红糖1一茶匙。干艾叶先以3碗冷水煎制20分钟，倒入药汁。将阿胶糕捣烂，添加药汁中，煮至彻底融解（边煮边搅），加老红糖翻拌。月经期月经量过多时服食。每天2次合适。
5、艾草叶肉圆。
做法：
把生猪肉和艾草叶各自切碎后添加适量盐、姜、鸡精、食用油、水淀粉、生鸡蛋翻拌，随后用常法生产加工成肉圆或煎饼。或煮、或煎、或蒸，均可。
功效：
养胃安神助眠。
6、艾草叶水饺。
做法：
1、艾草叶300g，剁碎；葱、豆芽菜、水豆腐适当剁碎。2、将以上原材料翻拌，用盐、鸡精调料成馅。3、用擀面皮裹皮成饺子形状，下锅中煮熟或水焯均可。
功效：
提高胃口。
7、艾草叶红糖姜水。
做法：
姜片5片，红枣5枚，艾草叶15g，老红糖适当，水煎服。
功效：
用以女性经痛。
8、姜艾生鸡蛋。
做法：
姜片15g，艾草叶10g，生鸡蛋2个，放水适当煮开后，蛋去壳放进再煮，饮汁吃蛋。
功效：
用以女人月经过多。
9、面粉蒸艾草叶。
做法：
将新鲜艾草叶除掉硬梗、枯枝，用冷水将细沙淘净，随后按1kg艾草叶拌250g小麦面粉的占比，掺匀拌散，使艾草叶所有沾有小麦面粉。随后铺入蒸屉蒸约30~40分钟后起锅。煮熟的艾草叶呈灰白，无浓郁的芬芳药味。再盛在碗里，加入以芝麻油、辣面、葱、蒜末等调配的料粉既成。
功效：
健脾开胃养胃。
10、艾草叶菜团。
做法：
将艾草叶剁碎，放适当小麦面粉，自来水、盐搓成面糊，制成尺寸适度的艾草叶菜团，下锅中煮熟就可以。
功效：
会通血气，祛湿寒，活血，养胎。
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