用料
主料
牛肉4两
辅料
洋葱
1个
调料
色拉油
适量
食盐
4克
料酒
5克
生抽
5克
淀粉
少许
3勺
剁椒
1勺
胡椒粉
适量
白糖
2克
牛肉酱的做法
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟
2.洋葱洗净，切小块
3.准备豆瓣酱3勺
4.准备剁椒1勺
5.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味
6.倒入洋葱块，慢慢炒软
7.加入牛肉粒，炒至变色
8.加入剁椒，炒匀
9.加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）
10.加清水没过材料即可，大火煮开
11.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火
12.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏
烹饪技巧
保鲜盒里放一只无油无水的小勺子，这样每次用牛肉酱的时候就方便取了。
菜品特色
自制牛肉酱做好之后拿来拌过水面条，做酸辣粉的汤汁，做炒菜的作料，做熬汤的点睛之笔。
牛肉酱不仅能用来搭配炸酱面，沾着馒头吃，配着蔬菜吃，味道都是杠杠的。其实牛肉换成猪肉、鸡肉都可以的，但是个人比较喜爱牛肉，没有什么原因，只是单纯的喜爱步骤
1.牛肉切成丁，姜切成末
2.锅内放油加热
3.加入牛肉，炒至牛肉断生
4.加入姜末
5.翻炒出香味
6.加入黄豆酱、加入一小碗水
7.熬至5分钟，就可以了
小贴士
熬酱的时候要经常翻动，不然会糊锅的。
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