少油少糖的燕麦贝果面包，口感筋道是怎么做到的？

贝果面包的口味也有很多种，但是原味贝果始终是最经典的，也是最常见的。

贝果面包最大的特色就是在烘烤前在沸水中略煮过，这样煮过后就产生了一种特殊的劲道和风味。

贝果面包的使用方式非常的多，从中间切开，涂抹上喜欢的果酱和奶油，再搭配其他的培根或鸡肉、奶酪或者蔬菜，这样就是一个美味的贝果三明治了。

如今社会很多人都在追求健康饮食，这种低卡路里、低脂肪的面包出现在更多人的餐桌上了。

来分享一下一款燕麦贝果面包的做法吧。

【燕麦贝果面包】【所需食材】

主料：高筋小麦200克

辅料：酵母粉2克、白糖10克、盐3克、黄油10克、水125克

糖水：白糖60克、水1000ml

【做法步骤】

第一步：首先准备食材。制作面包时所需要用到的面粉多为高筋面粉，制作蛋糕恰巧相反，多用的面粉为低筋面粉。

高筋面粉与低筋面粉最大的不同就是蛋白质的含量不同，所以它筋性也不同。

黄油可以用玉米油或者橄榄油等无味的食用油代替，使用黄油的话味道会更加香浓。

夏天温度较高，一旦酵母放进面粉中，和面时酵母就会开始发生作用，为了避免过度发酵，和面时选择用凉水和面最好，这样就延缓酵母的发酵时间。

第二步：食材都准备好了后，将面粉、白糖、盐、酵母粉、水放进盆中，糖盐与酵母粉对角放，揉成湿软的面团。无论用机器还是手工揉面顺序都一样的。

第三步：将面团揉至面筋形成时，加入软化好的黄油继续揉面。揉至面团光滑柔软，用手可以拉出大片的薄膜不破，就是所说的揉至扩展阶段，这样就算揉好了。

用机器揉面的话揉出手套膜约20分钟左右，如果是手工的话可能需要50分钟左右，各种摔打，揉搓，确实很考验体力和耐力。如果是女汉子的话就不说啥了，如果是纤纤淑女，还真让人怜香惜玉。

第四步：面团揉好后，分成六个大小相等的剂子，整理揉圆后，盖上保鲜膜，静止15分钟。

第五步：取一个醒好的面团，用擀面杖擀成长方形的面饼，从下往上卷起来，卷成一个圆柱，其余的剂子都按照这样的方法操作，操作过程中其他的面团都要一直盖上保鲜膜保持面团的湿度。

第六步：取一根面圆柱，将它的一端用擀面杖擀的扁扁的，把另一端包在被压扁的那端的面片里，就做成了圆环形状，这样贝果面胚就制作好了。

其他的都按照这样做法做成贝果面胚，然后放在准备好的油纸上，盖上保鲜膜保持湿度。静置发酵20-25分钟。

这里需要注意的是，各自所处的环境温度不同，请以此时间为参考。

第七步：将白砂糖50克与1000ml混合，倒进锅中大火煮沸，这样糖水就做好了。把贝果面胚放进锅中，拎着油纸放进去就可以了，非常的方便。

第八步：贝果生胚煮20秒后，然后再翻面继续煮20秒，煮好后捞出来沥水，沥好水的贝果面胚放进烤盘中。

第九步：将其他的面胚都按照这样的方式煮好，沥水后放入烤盘，撒上少许燕麦片，燕麦片建议选择即食燕麦片，这样的燕麦片本身是熟的，烤熟后也会香脆可口。

第十步：烤箱提前预热，放入中层，上下火180度烤20分钟左右即可。这里需要注意的是烤箱品牌不同，温度也会有所差异，根据自己烤箱温度调整最合适的温度。

这样燕麦贝果面包就烤好了，做法虽然有些繁琐，但是用水煮过的面包口感筋道，味道别有一番风味。用它做早餐，在中间切开，可以涂抹果酱或者加上培根或者火腿肠，再搭配芝士奶酪片或者煎鸡蛋和蔬菜就做成了贝果三明治啦，非常的美味哦。

您好，很高兴能为您解答问题。

原味贝果面包的做法如下：

把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段。

此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性。

将面团分割成80克/个，松弛2分钟。

将分割好的面团擀成椭圆形。

将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。

将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿。

用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合。

把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧。

把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟。

趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开。

把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒。

把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟。

希望能给你带来帮助，最后附上一张效果图如下：

食材

主料

面粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、盐5g、黄油5g

辅料

清水1000g、白糖50g

步骤

1.把酵母和白糖倒入140克的温水里激活5分钟。

2.盐和面粉混合均匀。

3.倒入酵母水揉成光滑的面团，加入黄油。

4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞边缘光滑即可。

5.把揉好的面分成80克一个的剂子，团圆，醒10分钟。

6.取一份醒好的面团擀成圆形。

7.上面向三分之一处折过来，压紧。

8.下面也向三分之一处折过去，压紧。

9.捏紧，搓长至25厘米左右，一头搓成尖状，一头用擀面杖擀成薄片。

10.用薄边把尖头包起来，捏紧，成一个圈。

11.放入烤盘入烤箱发酵半个小时。

12.快发酵好的时候，煮糖水。

13.拿出发好的贝果坯，烤箱200度预热。

14.水开后放入贝果，正面煮30秒，翻过来再煮30秒。

15.贝果煮好后控干水分，摆入烤盘。

16.入烤箱200度烤20分钟。

17.到时间拿出来晾凉即可享用。

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