凉拌金针菇夏天必备的一道小凉菜，尤其是在天特别热的时候，金针菇细细长长的，吃起来非常的爽滑，还有脆脆的那种感觉，尤其是凉拌的这个金针菇，我们只需要把这个金针菇一根儿一根儿地掰好，放在开水里面焯一下，捞出来就可以了。
凉拌金针菇最重要的是调料汁的调配
凉拌金针菇不是在金针菇本身上，而是在于它的调料，在金针菇里面放入麻油是最香的，因为这个金针菇它本身就是滑滑的，入口可能也嚼不太烂，我们就进入胃部了，这个时候，如果你没有这个很好的调料去调和的话，那么我们可能很难去选择金针菇当做我们的这个凉拌菜。很多人都说这个金针菇嚼不烂，有点不消化，所以我们在做这个凉拌金针菇的时候，我们可以把这个金针菇用热水好好的焯一下，让它软一些，不要那么脆，也或许可以切成段儿，淋上上一些麻油辣椒油，放一些蚝油，海鲜酱油，味道就会非常的好，其实它最重要的还有一味调料就是小米辣，还有蒜末儿，这些都是凉拌金针菇必备的小调料，这个大家都可以拿小本子记下来。
凉拌金针菇吃起来很顺滑，很香辣确实夏天我们在家里天气这么热，吃那些特别热的菜，又没有什么食欲。可能凉拌华黄瓜呀，凉毛豆、凉拌西红柿，凉拌生菜，苦苣，这些菜我都已经吃够了，那么我们可以去尝试一些菌类，因为金针菇它本身就是一种菌类，它含有很多的维生素和膳食纤维，虽然有的时候我们处理不当它很难消化，但是它对我们的身体是很有利的。
在夏天的时候就是用辣椒油、麻油、酱油、小米辣、蒜酱调成一碗浓浓的汁儿，倒入这个已经焯好的金针菇里面儿，然后轻轻一搅拌就可以吃了，真的是全家都爱吃的一道开胃菜。
主料
金针菇
250克
绿豆粉丝
1把
辅料
豆豉
10克
香辣酱
1茶匙
葱
适量
大蒜
5瓣
食用油
1茶匙
步骤
1.食材
2.粉丝用热水泡软
3.金针菇去老根洗净并撕开
4.撕开的金针菇放入沸水中煮1分钟捞出控干水份
5.豆豉、大蒜、小葱分别切末
6.锅中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、葱末小火煸出香味。（留些葱绿)
7.煸出香味后加入一勺香辣酱炒出红油
8.香辣酱炒出红油
9.香辣酱炒出红油后，放入泡软的粉丝、和焯过水的金针菇，关火。
10.利用锅子余热拌炒均匀后再撒上些葱绿提香增色即可。
香辣金针菇的做法：准备一个金针菇切去根部清洗干净，撕成小块摆放在盘中，小米椒切段，大蒜一头去皮，两根小杭椒，放入蒜泥器中盖上盖子，不要打得太碎，装入碗中备用，起锅烧油，放入锅中爆香，加入食盐、1勺白糖、少量鸡精、蚝油翻炒，倒入适量生抽翻炒20秒左右，均匀淋在金针菇上，放入蒸锅，水开蒸15分钟。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
