拌黄瓜需要什么调料

拌黄瓜需要的调料：

1、盐

2、酱油

3、耗油

4、辣椒面

5、葱花

6、香菜

7、自来水

8、香油

9、小米辣

10、蒜末

拌黄瓜的小诀窍：

1、黄瓜冷藏2个小时

夏天我们都会买很多的黄瓜，毕竟黄瓜便宜，不仅能做菜还可以直接吃，营养可口深受大家的喜欢。黄瓜买多了要放冰箱里保存。

其实做凉拌黄瓜也是需要先放在冰箱里冷藏2小时的。因为冷藏一段时间后的黄瓜，吃起来会更加清爽脆嫩，在拍黄瓜的时候，也能让调料汁和黄瓜充分接触，凉拌黄瓜自然就更加入味了。

2、拍黄瓜前要先去瓤

有的人在做凉拌黄瓜时喜欢把黄瓜切成圆片状或者条状，其实无论是哪一种，都不如直接用刀拍黄瓜更加的入味。最重要的是，拍黄瓜之前要先把黄瓜里面的瓤去掉。因为这样吃着口感更清脆，毕竟黄瓜瓤不切的话，凉拌时一放料汁，整体就软踏踏的，会让拍黄瓜口感不佳。

3、黄瓜先用盐腌出水

拍好黄瓜后也不要直接凉拌，而是要给装有黄瓜的碗里撒上适量的食盐。之所以这样做，是因为盐可以把黄瓜的水分给腌出来，将黄瓜出的水倒掉后，再凉拌的花，吃起来就更加爽脆了，大家也要记住这一点。

黄瓜含大量的碳水化合物及丰富的维生素，很多朋友用水洗干净生着就吃了，还能当水果吃，而凉拌黄瓜可以当下饭菜也可以当下酒菜，夏天来一杯冰镇啤酒，再拌一盘黄瓜，最佳搭配

【凉拌黄瓜】

主要材料：黄瓜5根，蒜适量、小米椒3根，细葱少许（或香菜），花椒粒少许、熟芝麻一勺，菜籽油适量，生抽2勺，香醋2勺，蚝油一勺，盐适量、白糖少许，香油适量。

【详细做法】：

第一步：首先在黄瓜里加一大勺面粉，再加一小勺盐，然后倒入清水浸泡5分钟，面粉可以吸掉黄瓜的杂质，5分钟之后再把它清洗干净，最后用流动的清水冲洗干净。

第二步：把洗干净的黄瓜控干水分备用，这样清洗过的黄瓜非常的干净，然后取一个擀面杖来敲打黄瓜。

第三步：把黄瓜去头去尾，再准备一个干净的保鲜袋，把黄瓜装在保鲜袋里，然后用擀面杖拍碎，或者直接用菜刀拍碎，像这样就可以了，再把拍碎的黄瓜倒出来，然后切成小段，这样拍过的黄瓜更容易入味。

第四步：把黄瓜切好之后装入盆里，再加一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀腌制5分钟，让黄瓜先入下底味。

第五步：接下来我们做拌黄瓜用的灵魂，这就是这道菜的秘密武器，准备2个小米椒洗净切成圈，我喜欢吃干的，觉得味更香，再准备一把剥好的蒜切成蒜末，准备一把小葱切成葱花。

第六步：切好之后装入碗中，加一勺熟芝麻增香，再加少许花椒粒，个人觉得花椒粒更出香味。

第七步：油烧热后舀两大勺浇在葱花蒜末小米椒圈上面，爆出香味，喜欢吃辣一点的可以里面加一勺辣椒面，搅拌均匀，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀。

第八步：把搅拌均匀的料汁倒入腌好的黄瓜里，特别的香，这个料汁调的已经很香了。

第九步：然后搅拌均匀，美味的凉拌黄瓜就做好了，黄瓜经过拍打之后，非常的入味，吃起来清脆爽口，一点微辣开胃又下饭。

凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。

凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。

凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。

用料

黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g

制作步骤 1

炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。

这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。

制作步骤 2

黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。

制作步骤 3

拍扁的黄瓜斜切成块。

制作步骤 4

黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。

诀窍点 这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。 不吃辣可以不放辣油。 拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。 凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。 做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆

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