熬猪油什么时候放花椒 熬猪油放什么保质期久

在日常生活中，很多人特别喜欢吃猪油拌饭拌面。一般猪油都需要放一段时间，记得放点糖或者盐。接下来和我看看熬猪油的注意事项！

熬猪油什么时候放花椒

熬猪油的时候，可以加入几颗花椒，花椒也可以起到增香去腥的功效，同时花椒它也有一定的杀菌功效，所以说加入了花椒之后，不仅可以增加猪油储存的时间，而且可以使炸出的猪油更香，没有腥味。

准备食材：猪油板1000克、花椒2克、食盐4克。

制作方法：

1、首先我们需要将猪油板清洗干净，去除掉猪油板上面的淋巴，然后将猪油板切成三厘米左右大小的小块儿。

2、然后将切好的猪油放入锅中，再放入适量的食盐，小火慢慢的炸四分钟左右，这时候锅中就会有少量的猪油出来，然后我们再转成大火放入适量的花椒，一直熬制猪油全部炸出来。

熬猪油时，多加点“它”，熬出的猪油又白又嫩，即使放2年都不坏

3、将炸好的猪油进行过滤，可以有效的去除猪肉当中的杂质，然后冷却之后将猪油倒在容器中，放在冰箱中冷藏，这样炸出的猪油即使放两年都不会坏。

4、这样剩余的猪油渣，我们可以撒上一点盐或者是椒盐，以后拌饭或者是拌面条，都非常好吃。

熬猪油放什么保质期久

待油放凉后，加入些许白糖和食盐搅匀待凝固后密封保存就可以了，500克板油食材我放的2克盐2克油，供亲们参考。熬猪油加白糖与食盐，不但可清除油中怪味，而且能使油莹白如玉，久存而不变质。

熬猪油为什么要加水

熬猪油就是去水分。而还要加水是为了熬的时候，防止肉块突然受热而烧焦。猪油刚下锅炼时，锅里是没有油的，容易粘锅，形成黑糊状。等油炼出来时，就变黑了。而先加水，则可以让猪油慢慢升漫而不糊，等出油后，水又变成蒸汽挥发了。

另外，如果在熬猪油时稍微加上一点水，熬出的油不但色白，而且味道香。因为猪油独特的香味来自油脂中含有的少量挥发性芳香物，如软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯等。这些芳香物质在高温下散失较多，冷却后香味自然不会浓郁。如果往锅内放猪油的同时加上一点水（一般是500克猪油加上小碗半碗水），当油的温度上升到100℃以上时，水沸腾，汽化的水分带走了一部分热量，油锅中的温度就不至于急剧升高，芳香物质散逸较少，油渣也不易因温度高而焦化，冷却后的猪油也就颜色洁白，香味浓郁。

可能有的人觉得加水熬猪油还不是容易炸，其实先加水反而不会炸，炸了油后加水才会炸。一开始加热就放进去，他会慢慢蒸发掉，很温和。这就和我们煮汤是一个道理，很多时候是水烧开了再放油。

熬制猪油时，除盐、胡椒粉和黄豆外不能少。这不仅可以使猪油更香，而且还可以延长储存时间。买一块羊油，用温水洗净，切成小块。猪油可以用羊油熬制，也可以用羊油育肥，这样更便宜，更白；肥猪成本更高，但味道更香，根据自己的需要。锅中倒入适量水，倒入冷水，加入葱、姜、料酒，大火焯5分钟，捞出，沥干水分。

倒入一碗水，放入猪羊油块，加入葱、姜，大火烧开后转小火，让水慢慢蒸发，猪羊油慢慢融化，水完全蒸发剩下猪油，经常用铲子搅拌，使猪羊油受热均匀。当猪油呈金黄色时，缩成小方块后关火。熬猪油，用肥猪肉或猪羊油都可以，我买不到猪羊油，所以这里用肥猪肉，熬出来的味道也很香。煮猪油可能是一个漫长的过程，大家不要着急哦，可以时不时的搅拌一下，防止糊锅。

慢慢的你可以看到锅里的水变干了，肥猪肉变白了，说明肥肉要开始出油了。锅里冒烟后，我们再往里面加适量的糖。这是关键的一步，也就是标题中的 "它"。加入糖后，再转为小火，慢慢熬，可使羊油更白，更香。熬制猪油的方法很简单，但不能直接熬制，必须经过焯水，可以有效去除异味。真正煮好后，加入洋葱、生姜一起煮，猪油味道更香，没有异味。

煮好猪油后，除盐外，还得放几粒胡椒粉，可去腥香，存放时间也较长。煮猪油时，记得除盐外，还要加3个，就是葱、姜、花椒。焯水的时候可以放料酒，但煮的时候不能放。有两种佐料不能加，那就是白糖和生抽。熬猪油，用猪板油、肥猪肉都是可以的，熬出来都会很香。关火之后把炸干的猪油渣捞出来。猪油渣在做猪油拌饭的时候可以放上一点，还可以炒青菜的放上，味道都特别棒。

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