西红柿和鸡蛋应该是两种特别常见的搭配，我觉得最常见的应该就是西红柿炒鸡蛋。
做法其实也非常简单的，首先西红柿咱们放到沸水里滚一次，记得快速捞出，这样就可以很容易地把西红柿的皮给撕掉了，然后把鸡蛋打入碗中搅拌，西红柿切成小丁状，锅里面放一点点油，油温7成热的时候，咱们先把鸡蛋放进去快速的翻炒成块之后，咱们就把鸡蛋盛出来放到一边备用，鸡蛋必须得提前炒出来，如果说这个时候直接放入番茄一起炒的话，那么鸡蛋就会变老，然后咱们再加一点点油，倒入西红柿，西红柿熟了的时候再加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，撒一点葱花就可以出锅了。
然后咱们炒好的这个西红柿炒鸡蛋其实还可以变成很多美味，比如说咱们可以做成炒饭，然后也可以做成西红柿鸡蛋面，都是特别简单的美食，既营养又方便，特别适合厨房小白操作哦。
然后就是西红柿蛋花汤，西红柿也按照上面的方法先把皮给去掉，然后切成薄片，锅里面加入清水，再加姜片，花椒，然后放入西红柿，咱们还是要准备一个鸡蛋打入碗中搅拌，等到西红柿煮熟之后，直接把蛋花边搅拌边慢慢的倒进锅里面，这样呢就会成非常漂亮的蛋花汤，然后咱们加入盐，撒上葱花，色香味俱全的蛋花汤就做好了。
西红柿其实还可以和鸡蛋一起蒸的，咱们把西红柿切成非常碎的小块，然后打两个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀之后，加入1/3的清水，再继续搅拌，然后直接把切好的西红柿碎给放进去，放到锅里蒸大火开了之后转成中火，蒸个七八分钟左右就差不多了，记住了，一定不要马上的掀开盖子，等个一两分钟再来打开盖子，这样做出来的西红柿蒸蛋也非常不错。
【所需食材】：西红柿2个、鸡蛋3个、适量香葱。
【所需配料】：食用油、少许盐、少许老抽、葱花。
【详细做法】
1、我们在挑选西红柿的时候要选择容易出沙的西红柿，这样炒出来会更多汁。
2、在西红柿的表面划上十字花刀，倒上适量的开水，在开水中静置十分钟。
3、我们先来打鸡蛋，打入三颗鸡蛋，鸡蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，顺着一个方向不停的搅拌。
4、香葱切成长段，切好放在一边备用。
5、取出烫好的西红柿，撕去外皮。切成小块备用，西红柿里富含大量的维生素，不仅美白，常吃对身体还非常好。
6、在锅中倒入适量的食用油，锅中的油热后倒入鸡蛋液，这时候用的是大火。
7、鸡蛋炒散后盛出备用，时间不要过长，鸡蛋容易炒老。
8、在锅中倒入一点点油，然后把葱段放进去，炒出香味来。
9、加入西红柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的时候加入少许盐。再加入少许老抽，继续翻炒一分钟。
11、汁水变多的时候加入鸡蛋，用大火翻炒一分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
12、出锅啦，最后撒上一点葱花，一道非常好吃的西红柿炒蛋就做好了。
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