鸡蛋灌饼是一种在国内各地都十分著名小吃，鲜香气美，一般做为早饭服用，是一种十分受欢迎的特色美食。不一样的地域，鸡蛋灌饼的作法基本一致，但是，组成鸡蛋灌饼的食物却如出一辙。鸡蛋灌饼做好后最好是趁热吃，由于刚出锅的鸡蛋灌饼口味是比较好的，外脆内软，加上葱段和鸡蛋，香气四溢。抹一层料汁后，也是意犹未尽。当然，这一酱能够依据自身的口味加上，喜欢吃辣的还可以加辣酱。鸡蛋灌饼可以加油麦菜，香肠，豆瓣酱，小咸菜，或是番茄沙司。依据自身口味都能够。
鸡蛋灌饼具体方法如下所示：需要食物：小麦面粉、油麦菜、鸡蛋、前天晚上，小麦面粉倒进盆中，加盟少量盐，凉水少量多餐添加，开展揉面，面稍微软公司一些。盖上盖子醒发一夜。取出醒好的面，和面，再分为一个个小包子皮，盖上盖子，醒发20min。运用这个这个时长，空碗里放少许干面粉，加盟少量盐，花椒面，用滚油浇上，搅拌均匀，制成油酥饼。取出醒好的面糊，擀成正方形状，再加上油酥饼，伸缩成如上图。再度醒发10min。鸡蛋打进碗中，放进葱段，少量盐。
锅中加点油，放进饼胚，用小火煎，双面略微金黄色，起包后，放入做好的鸡蛋液倒进。煎制双面金黄色，用筷子按一下饼边，能迅速下去，就做好了！鸡蛋灌饼是一种大伙儿喜欢的早饭，说起哪儿做的灌饼最好吃，那肯定是路边小吃了。像之前大学门口那类地区，为什么大家都觉得那边比饭堂还好吃？由于油多！要想做出来的灌饼香，就需要多加点油，而多吃油是对人体没优势的，路边小吃环境卫生也难以确保。因此大伙儿想吃的话或是尽可能在家自己做吧。鸡蛋灌饼食物提前准备 中筋面粉 鸡蛋 水 盐 油葱(或是别的的酥油都能够)，辣椒酱或是黄豆酱，油麦菜，黄瓜条，炸五花肉都能够放进。
依据自身的爱好卷进，做法将面 水 盐 混和搓成光洁均匀的面糊用劲多揉一会为了能后面好擀一些，随后盖紧保鲜袋醒发30min，将面匀称分离出来小面团，用擀面杖擀出一cm厚的条形刷过酥油，左右外折 折三下 程放饼型 将双面的边缘捏住密封 控制面板抹油 将方饼擀成不必过薄的圆形煎饼 电饼铛加温之后刷漆放饼，饼的双面都要刷油，待饼正中间鼓包的情况下灌进鸡蛋液，再次煎制双面金黄色就可以取得成功。
鸡蛋灌饼很多人都吃过，生活中许多人为了追求美食而想尽了方法。鸡蛋灌饼也是特色食物的一种制做方法是比较简单的，很多人虽然喜欢吃鸡蛋灌饼，但是却败在了制作方法上面。比如汤面、和面之类的小细节都是要讲究技巧的。那么正宗鸡蛋灌饼烫面步骤是什么呢？1.做法
面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透。取一块面揉成长条状，擀成长方形面片，面片刷油，表面撒盐、五香粉。对折表面再次刷油，从一头松松的卷起，卷呀卷，收口，没收口时很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液，葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可。
2.营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
3.其他
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做，可以随意放喜欢的菜。
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