想要农村起采集槐花来做美食，什么时候最合适呢？_备孕

清明已过，谷雨将至，过了谷雨就是立夏了。

每年的这个时候，我都一定要带着全家到野外去。“三月的荠菜四月的构普穗”，到了五月前后，就是槐花的天下。这个时候所有的槐花都会一夜之间尽白头。老远就能闻到那一股幽然恬淡的香气。吃了它，就算抓住了春天的尾巴。

在以前，此时虽然已经春暖花开阳光灿烂了，但却是一年当中春荒最严重的时期。旧粮吃完了，新粮还要等上一个多月，个个饿得发慌，槐花是此时最好的食物了。直到现在生活好转，采槐花的习俗却还是流传了下来。所以在北方，只要小孩一放学，就会让家长打发着提个小篮，拿个竹竿去打槐花。乳白柔嫩的槐花清甜喷香，一串一串就像姑娘的辫子，把枝条都压的垂了下来。

它可是那个时候最好的零食了。费劲巴拉的打了一篮，结果还没提到家呢就已经揉了一半进了肚子。哪怕回家挨顿竹笋炒猪肉也在所不辞。我妈做槐花的手艺极高，先把槐花淘尽，放到阳光下稍微晒一下。然后用玉米面和白面各一半，加点盐，把槐花薄薄的沾上一层面粉。

蒸笼上汽后蒸个7，8分钟就能闻到那一股香甜柔润的味道。吃一口真的是神清气爽，齿颊留香。如果蒸槐花吃厌了，还可以把槐花和鸡蛋，盐，香油和面粉混在一起搅成面糊，下锅煎成槐花饼。不沾蒜汁，空口吃才能留住槐花的那一股发自灵魂深处的清甜。

有的朋友可能会说，我家附近的槐树怎么到六七月份才开花呢？你说的是没错的，因为中国的槐树主要有两种。你说的那种叫国槐，又叫黑槐。它是中国本土的槐树，因为经常长在阴凉的地方，所以在古代又被称之为鬼槐。蚜虫吃它的树叶被排泄一种黑色的汁液，滴在地上，发腥发臭。所以多作为观赏树，它的花是不能吃的，一般都作为药用。

我们常吃的槐花其实是刺槐的花。刺槐又叫洋槐，大概在元末明初传入国内。它一般在四五月开花。花瓣粉嫩乳白，清香四溢，而且没有什么怪味。在春荒的时候，又能垫饥，又能佐餐，不知道救了多少饥民。

顺口说一句，洋槐后来又培育了一种新品种红槐，开红色或者粉色的花。这种颜色是一种苷类物质，具有微毒性，吃多了会导致气喘，面色潮红，头晕目眩。所以也是不能吃的。

现在知道了吧，我们平常见到的槐花虽然有三种，但实际上就只有洋槐花是可以吃的。另外，别采摘路边的槐花树，灰尘大不说还有可能喷了杀虫药，吃的是要出事的。

槐花好吃，但也要会吃。所以下面就推荐给大家几种槐花的吃法，大家做个参考。

第一种，蒸槐花

这或许是槐花最常见的吃法了，几乎整个北方都会这样做，多吃能填饱肚子呢。

所需食材：新鲜槐花300克，白面80克，黄面80克，盐少许。

具体做法：

新鲜槐花先用清水浸泡一下，清洗干净，然后控干水分，在有阳光或通风处吹半个小时，去掉一些表面的水滴。把槐花放入盆中，把两种面和盐撒上去，拌匀。蒸笼上气后放上屉布，大槐花均匀的铺好，大火蒸8分钟左右即可。

注意事项：

两种面都是宜少不宜多。只要槐花表层有一层面就可以了，否则面一多槐花就会变黏，口感就不好了。蒸好的槐花可以蘸蒜汁儿香油吃，也可以调白糖吃。第2种，槐花蒸蛋羹

千万别小看这道菜哦，它对治疗气喘可是有很好的效果。

所需食材：槐花100克，新鲜鸡蛋三只，冰糖10克，盐三克，香油两克。

槐花的清洗处理和第1种一样，这里就不赘述了。晾晒过的槐花放入碗中，加少许盐捏一下，挤出一点水分。冰糖敲碎和鸡蛋，适量清水一起倒入，搅拌均匀。蒸笼上气后放入，大火蒸6~8分钟。出锅前滴入香油即可。槐花挤出的水分千万不要倒掉。那可都是槐花的精华。清水用冷开水蒸出的蛋羹滑嫩无孔洞。和鸡蛋的比例应该在1.5:1左右最好。第三种，槐花饼

槐花饼有蒸出来的，有煎出来的，其实做法都差不多。这里就说一下油煎的，口感更好，外酥里嫩还带着清香。

所需食材：槐花200克，鸡蛋三个，面粉100克，盐，香油，五香粉各适量。

槐花的处理就不多说了，和上两种一样。把所有食材放入盆中，加入清水搅拌成面糊。水的多少由你自己掌握，你喜欢干一点的就少放一点水就行了。平底锅，倒入油烧热。用铁勺在盆中搅匀，然后舀一勺放到平底锅中开始煎制。一面煎黄后翻面再煎。直到两面金黄即可盛出食用。可以用猪油代替植物油来煎槐花饼，这样煎出来的槐花饼更香。也可以在配料中放点五花肉沫。煎槐花饼火不能大，否则很容易炸糊。第4种，槐花鸡蛋水饺

槐花鸡蛋水饺是我吃过的口感最清新的水饺了。吃它千万不能沾蒜汁儿醋，一定要慢慢的品味它本身的味道。

所需食材：槐花300克，鸡蛋6只，盐，香油各适量。

鸡蛋加适量盐打成蛋液，锅中加油烧热后把鸡蛋下锅用小火炒成蛋花，盛出待用。槐花处理干净后，添加适量盐挤出一点水分。然后和蛋花混合在一起，再加入适量盐和香油，调好口味即可。包成饺子后水开下锅，只需要再添一次水。水饺浮起即可。鸡蛋下锅炒的时候火一定要够小，油也不要太多，这样才能炒成像桂花一样的蛋花。槐花饺子特别容易熟，所以只需要加一次水就行，千万不要煮过了。拌槐花饺子馅料只需要盐和少许香油即可，千万不要放别的调料，容易败味。

槐花开，夏天来。老话已经很明白的告诉我吃了槐花天气就要越来越热了。这种白色的优雅的精灵是这个时节最时令的美食。大家也要趁此机会多吃一些。如果采摘多了也没关系。可以把它用开水烫一下，滤干水分后冷冻起来，这样一年四季都可以吃到怀化的那股悠然的香气了。

槐花的香气闻起来有一种淡淡的花香，让人感觉很舒服，槐花怎么吃？

槐花饭：一朵朵花用手撸下来，再加上一嫩叶子，清洗干净，沥干水分，拌上面粉，上笼屉蒸10分钟。清香扑鼻的槐花饭出锅了。

槐花饼：清洗干净，放入2个鸡蛋，适量面粉，一点点盐，搅拌均匀，放平底锅里烙成小饼。外焦里嫩，槐花的味道依然清香。

蒸槐花：第一步槐花用清水洗净，沥干水分，撒上适量的，面粉应力抓匀，静止十分钟以后再撒上一层面粉，再重复抓匀，让槐花表面裹上明显的干粉状态；第二步，放蒸锅开大火蒸五分钟，蒸至变色关火，取出撒上盐，平铺凉凉，让槐花充分的散热，不粘连在一起；第三步，简单的调一下料汁生抽两勺，香醋一勺，蒜泥适量搅匀，最后加一点香油就可以了。

槐花粥：先将大米或者小米洗净下锅煮开，带锅开后放入洗净的槐花，小火熬20分钟即可。熬制好的槐花粥清香淡雅、香甜可口。

槐花炒蛋：槐花洗净焯水，控干水分后将鸡蛋打入盛槐花的盆中，加入葱花、盐等调味品搅拌均匀，锅中放油加热，放入槐花蛋液，炒熟即可。

槐花饼鸡蛋饼：碗中放入面粉，倒入清水搅成面糊。倒入一个鸡蛋搅匀，放点盐，洗干净的槐花放进去搅匀。平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，煎定型翻身在煎，煎至两面金黄。

槐花包子：槐花洗净焯水，焯水后抓干多于的水份，可以配着鸡蛋，粉丝当包子馅。放点老抽，盐，鸡精，耗油调味。

蒜香蒸槐花：处理好槐花，加玉米粉，白面粉，盐拌匀，上锅蒸熟后加花椒粉，蒜泥拌匀，蒜香味浓郁，吃着香喷喷的。

又要到了吃洋槐花的季节了，洋槐花可以预防中风降低血压，所以也是一道可以常吃的菜。而洋槐花也有三种比较经典美味的做法，分别是洋槐花饼、洋槐花炒鸡蛋、蒸洋槐花了，接下来给大家详细介绍这三种美味的做法。

洋槐花饼的做法

1.准备好洋槐花，叶子摘掉然后先洗干净控干水分

2.拿一个大盆，把洗好的洋槐花放进去，打入2个鸡蛋，加上一点面粉搅拌均匀，这个时候还是有一点点粘稠的

3.加入适量的清水，等到面糊有一点点流动性就可以了，洋槐花是搅拌均匀的

4.锅里放入热油，然后下入面糊，保持中火先定型再翻面，等到两面都焦黄了就可以盛出了

5.做好的洋槐花饼吃起来带着一股清爽，丝毫不油腻，大人小孩都很喜欢吃。