饴糖，其实就是麦芽糖，始于殷商，名为“饴”。是由玉米、小麦、高粱等粮食经发酵糖化而制成的糖类食物。饴糖有软硬之分。下图中就是软硬饴糖的外观，软的是黄褐色浓稠液体，硬的是黄白色的糖饼。
饴糖中绝大多数是麦芽糖，大约占到90%，剩下的还有蛋白质、脂肪、以及一些发酵产物等。论营养，比蔗糖、果糖等要有营养的多。目前饴糖主要用来加工糖果、罐头、果汁饮料、焦糖酱色、药用等方面。
饴糖确属于中药饴糖，味甘性温，入脾、胃、肺经，药用以软饴糖为佳。临床上饴糖主要用来补脾和胃，调理中焦，止咳化痰。
米麦皆是养脾胃之物，经麦芽糖酶发酵产出的饴糖自然有了补脾和胃，调理中焦之功。
与大多数止咳糖浆类似，附着在咽部黏膜表面，可减轻炎症的刺激，减轻咳嗽的症状。目前好多以煎膏剂居多，比如复方枇杷膏、蛇胆川贝膏等。
饴糖还有一个作用，类似于甘草、蜂蜜和大枣，也是基于其“甘”的特性。能缓急止痛，能治里急，腹中急痛，但作用不够强烈，往往需要配合其他主药使用。在一些经典方剂中也常见到饴糖的身影。
适合人群纯粮食发酵生产的饴糖营养价值较好，但上面也提到，含麦芽糖近90%。所以除了控制糖的摄入外，一般人群均可以食用。对于上述提到的脾胃不适，如慢性胃炎、十二指肠溃疡引起的脘腹疼痛、食欲不振等，还有轻度的咳嗽，有痰等，可以适当吃一些。
【不药博士】简介博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
饴糖，就是我们通常所说的麦芽糖，中医入药主要用于补虚缓急和润肺止咳。饴糖的性质甘温，甘能缓急，所以饴糖有补中缓急，治疗虚寒腹痛的症状，典型的代表方剂是小建中汤，里面用到饴糖和桂枝、白芍、炙甘草、生姜的药物配伍，整体具有温中散寒、缓急止痛的作用，对于虚寒性的胃痛胃溃疡等病症，有比较明显的治疗效果，或用黄芪建中汤等，都是相同的治疗机理。
甘类的药物，如饴糖甘草黄芪等，有滞气的弊端，对于一些因为气滞或者消化不良、痰湿阻滞等导致的腹胀腹痛等症状，并不适合，甚至可能加重症状，不可不辨。
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