小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
步骤1 干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
步骤2 锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤3 炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
步骤4 倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
步骤5 调入老抽，翻炒上色。
步骤6 倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
步骤7 倒入压力锅，倒入榛蘑。
步骤8 盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
步骤9 待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
步骤10 打开锅盖，调入精盐。
步骤11 敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
炖鸡汤的时候，放以下三种菌类是最有营养的。第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用价值。第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养价值还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，独特的香味，营养比较丰富。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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